1、蒸熟的金瓜放至溫熱。
2、適量白糖。(金瓜不怎麼甜,放些白糖會更香甜)。
3、壓成泥。這個金瓜顏色特別漂亮,柿紅色。
4、適量黃米粘面。
5、用小勺拌成絮狀。
6、和成軟硬適中的金瓜麵糰。
7、揪成大小均勻的劑子,團圓,壓扁,做成生坯。
8、花生油燒至四五成熱,粘糕一塊一塊放進去。
9、小火炸制,待糕坯稍微被炸定型,用鍋鏟輕輕鏟離鍋底,防止糊鍋。
10、全程小火炸制,火太大會出現上色過快,外焦裡面還夾生。
11、勤翻面。
12、金瓜黃米年糕一個個鼓起,火力可稍微大一點點,炸至自己喜歡的顏色,出鍋。
13、成品。
14、成品。