步步高如何做簡單又美味|美味蘿蔔糕

主料

輔料

具體步驟

1. 大米淘淨，用水浸泡一晚使其吸足水分

2. 用攪拌機將大米攪拌成細膩的米漿

3. 用兩層屜籠布，將米漿的水分濾出

4. 留下溼粉備用（剩下溼粉約為155g）

5. 蘿蔔洗淨去皮切成細絲

6. 燒一鍋開水，加少許鹽（分量外的），將蘿蔔絲下水焯軟

7. 將焯軟的蘿蔔絲放入雙層屜籠布中擠幹水分（擠幹後蘿蔔絲重約150g）

8. 將溼粉和擠乾的蘿蔔絲放入盆中，加入5g油，80g水（視黏稠度慢慢新增至合適），鹽 1小勺，雞精 1/2小勺，胡椒粉 適量，攪拌均勻

9. 模具中鋪一張屜籠布

10. 將拌勻的粉糊倒入模具中

11. 加蓋錫紙，防止水汽進入

12. 水開後上屜蒸30-45分鐘（視蘿蔔糕厚度而定），即可

13. 取出，晾涼

14. 切成小塊

15. 電餅鐺中加少許油（分量外），燒熱後開煎

16. 煎至一面金黃，翻面繼續煎至兩面金黃即可