主料
糖 ：50輔料
白醋 ：適量具體步驟
1.將蛋清蛋白分離。
2.把蛋黃打散，慢慢加入玉米油，邊加邊拌勻，呈稠狀液體。
3.加入牛奶和過篩的麵粉。
4.攪打均勻無顆粒備用。
5.蛋白中加少許鹽，幾滴白醋，糖分三次加入，打至硬性發泡。
6.在蛋黃糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，攪拌均勻。不要劃圈。
7.將拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，攪拌均勻。
8.倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震出氣泡。
9.烤箱預熱，170度10分鐘，160度10分鐘出爐。倒扣放至不燙手後撕去油紙。
10.切成與山楂糕同等寬度的長條。放上一片山楂糕。
11.再放上一塊與山楂糕同等大小的蛋糕捲起即可。
京糕片我在超市買的袋裝的，不是特軟的那種，叫山楂飴。捲起時要輕，以免使蛋糕斷裂。
千里飄香谷
