說到做蛋糕,想必不少朋友和小編一樣,都喜歡自己在家裡做做蛋糕當下午茶吧。那麼,怎麼才能做出美味的蛋糕呢,做蛋糕的步驟其實是非常重要的,那麼,蛋糕的步驟到底有哪些呢,今天小編就專門給大家說說關於蛋糕製作的步驟,希望能夠幫助大家。
做蛋糕的步驟
1、雞蛋蛋糕
食材明細:雞蛋三個自發粉適量白糖適量
製作步驟
(1) 將雞蛋的蛋液、蛋清分離後,用打蛋器將蛋液攪開。
(2) 打蛋清,蛋清出現細細的泡泡。
(3) 蛋清打發,奶白奶白的。
(4) 容器倒過來,打發的蛋清也不會掉出來。
(5) 將雞蛋黃打散。
(6) 自發粉放在大碗中,加入適量的清水攪拌均勻。
(7) 在麵糊中放入約兩大調羹的白糖。
(8) 攪拌麵糊,使白糖充分溶解。
(9) 將打發好的蛋清加入雞蛋黃中。
(10) 再將麵糊放入雞蛋液中。
(11) 將麵糊充分攪拌均勻。
(12) 將攪拌好的麵糊倒入容器中,放入蒸鍋中。
(13) 鍋中水燒開後,繼續蒸15-20分鐘即可出鍋。
2、榴蓮千層蛋糕做法
主料:大雞蛋3個 白砂糖40g 純牛奶280g 淡奶油20g 黃油20g 低筋麵粉120g 淡奶油(夾心奶油部分)500g 白砂糖(夾心奶油部分)50g 榴蓮300g
輔料:鹽1g 檸檬汁3滴
榴蓮千層蛋糕的做法步驟:
(1)雞蛋打入盆中,加入細鹽、白砂糖。
(2)攪拌至糖融化
(3) 加入牛奶、淡奶油攪拌均勻
(4) 加入融化成液體的黃油攪拌均勻
(5)加入低粉攪拌均勻
(6)用網篩過濾至少四遍,讓麵糊更加細膩無氣泡
(7)麵糊會沉澱,所以用時要攪拌一下。準備不粘平底鍋,我是用10寸的不粘平底鍋,可烙餅皮16張。舀一湯匙麵糊倒入鍋中,拿起平底鍋均勻轉圓。
(8)然後開小火煎烙
(9)當餅皮起鼓泡泡的時候就是熟了,不用翻面。
(10)馬上將鍋子放在溼抹布上,以達到給平底鍋降溫的目的。
(11)用手輕輕掀開一邊,一揭即可脫離。
(12)烙好的餅皮疊放在一起。最後我做了一張比較大、厚的餅皮,放在最上面一層比較美觀。
(13)因為餅皮烙的不是很圓,如果想美觀的話就用8寸蛋糕圓模的蓋子,用力壓一下,把多餘的去掉。
(14)500克淡奶油加50克白砂糖打發,可以稍微硬一點。
(15)把300克的榴蓮攪成泥,不喜歡可以不攪。
(16)把榴蓮泥跟奶油直接混合一起用橡皮刮刀攪拌均勻,想抹得均勻漂亮點,就藉助這個傢伙吧~不需要就忽略這傢伙哈~開始抹咯!放一層餅皮
(17)再放一層榴蓮奶油抹均勻再放一層餅皮再放一層榴蓮奶油再抹均勻,以此類推。從模具取出
(18)用抹刀把周圍多餘的奶油抹掉抹好後蓋上那張比較大、厚的餅皮。做好後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏4小時,切的時候絕對好切。
看了上面小編為大家整理的各種各樣關於做蛋糕的步驟,相信對於愛做蛋糕的小夥伴來說,肯定受益匪淺吧。不管是製作雞蛋蛋糕還是榴蓮千層蛋糕,最重要的一步都是對於蛋清蛋白分離,這一步是成敗的關鍵,這一步做好了,才能保證做出美味的蛋糕。