毛蟹炒年糕的製作步驟

今天讓我們來說說毛蟹，說到毛蟹，我相信有很多人都喜歡吃，但是單單炒毛蟹又太過於單調，所以今天我來教教大家毛蟹炒年糕步驟。這是一道非常美味的家常菜，吃過的人都會愛上，因為它有初戀的味道哦。那麼請大家仔細看看以下的文章哦。

毛蟹炒年糕步驟

原料：淡水蟹(毛蟹)、年糕、麵粉、老抽、料酒、糖。

製法：

1.毛蟹對半切開沾少許乾麵粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅。

2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色調味即可。

特色：上海、江浙流行風味。

點評：蟹味鮮美，年糕香糯，雖是家常做法，不乏小資品味。

毛蟹炒年糕家常做法

做法一

主料：毛蟹、年糕、蔥、姜、麵粉

輔料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽

1、將蟹洗淨，從背部切成兩半，去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;

2、年糕切片備用;

3、熱鍋入油，待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上乾麵粉，放入油鍋中煎至金黃色;

4、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒，烹入黃酒除腥;

5、加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽;

6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘;

7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋;

8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。

做法二

1、毛蟹洗淨，對半切開，在切口處蘸上澱粉。起油鍋 小火炒薑片(薑片不能大火炒，會出苦味)等香味出來，放入毛蟹，過油煎熟。

2、倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入準備好的年糕，加耗油提味，一起繼續翻炒。

3、放半碗水滾一下，最後加一勺糖調味，撒一把小蔥就可以起鍋了。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等食療效果。

毛蟹炒年糕營養成份

每100克營養成分：能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克等等。

如果你想吃毛蟹炒年糕，不妨在家裡試一試吧。不管是節日還是聚會，我相信這是一道非常美味的菜，想吃怎樣的口味都可以。如果你學會了這道菜可以在廚藝上加分哦！方便乾淨又實惠!怎麼樣，別再問毛蟹炒年糕步驟啦。這篇文章可以為你解答。