春節美食—步步高昇如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 冬筍剝去筍衣洗淨，放入鍋中加水煮熟，冬筍用涼水浸下切片備用。

2. 薺菜洗淨，鍋中加水待水開之後，放入薺菜氽一下迅速倒出，浸泡在涼水中涼透後切末備用。

3. 起鍋，鍋中加水，待水開之後倒入年糕汆一下倒出。

4. 另起鍋，滑鍋（待鐵鍋燒熱後用冷油晃一下倒出）重新放入少許精製油，煸炒冬筍片然後倒入年糕加水略煮片刻調味，放入薺菜末略翻炒淋油出鍋裝盤即可。

烹飪技巧

特別嘮叨：炒年糕一定要滑鍋，不然的話及其容易沾鍋。年糕一定要先用熱水煮一下，煮年糕時用手捏下軟軟的才行，注意安全，這樣炒出的年糕比較軟糯還熱騰騰的。