隨著我國居民的生活水平越來越高，百姓餐桌上的蔬菜品種也越來越多了。常見的蔬菜種類有很多但是還有很多不常見的蔬菜也逐漸出現在我們的餐桌上了。兒菜就是最典型的一種，很多人只知道兒菜的味道好吃，但是卻不知道兒菜到底是什麼。今天，小編我就來為大家介紹一下什麼是兒菜以及兒菜炒肉怎麼做才好吃?
一、兒菜炒肉片怎麼做好吃
1.首先準備適量豬肉、兒菜適量、食用油、味精、鹽、蒜、花椒、幹辣椒。
2.然後將兒菜清洗乾淨以後將根部稍微偏老的菜皮去除。接著將兒菜切成小片，豬肉切成薄片。
3.接著將鍋中倒入熱油，待油加熱以後將蒜片、花椒粒放入鍋中加熱炒香以後將火由大火變成小火併將肉片放入鍋中進行乾煸一下，直至慢慢出油為止。
4.再然後將兒菜倒入鍋中用大火一起翻炒。
5.接著將鍋中放入適量的鹽並用大火快速翻炒。然後將鍋中倒入適量的清水。因為熱水可以保持鍋中有很大的蒸汽，這些蒸汽可以保持鍋的溫度不會驟降同時保證兒菜的顏色的鮮綠。
6.最後用大火慢慢收汁，期間可以不同翻動蔬菜以避免炒糊而粘鍋。待收汁結束以後將鍋中放入適量的味精。盛出即可食用。
二、兒菜炒肉的小竅門
1.炒兒菜的過程中儘量不要蓋上鍋蓋。這樣炒出來的兒菜的顏色會更翠綠一些。
2.兒菜剛入鍋中要用大火翻炒，這樣不僅可以保持兒菜的顏色鮮豔而且可以減少營養成分的流失。
3.因為兒菜的個頭比較大，所以需要水煮，但是水煮時水的含量不能多要適量，儘量能夠剛剛蓋上兒菜為最佳。同時最好要用熱水，因為熱水能夠保證鍋的溫度不會下降，同時還能保證菜色的鮮綠。
三、什麼是兒菜
兒菜又被稱為“南充菜、筍包材、超生菜”。同時兒菜又屬於薺菜的一種。因為兒菜的根部上環抱著很多翠綠色的嫩芽，這些嫩芽的樣子好像是孩子一樣圍繞在根部，所以人們稱它為“兒菜”。兒菜屬於薺菜的一種，味道和薺菜相似。有薺菜的淡淡的清香，但是口感卻比薺菜要好很多。兒菜咀嚼起來甘甜卻沒有苦味，同時肉脆筋少。
今天小編關於兒菜的介紹就先介紹到這裡啦。不知道大家是不是對兒菜已經有了更深入的瞭解了呢?當然了，今天小編我已經為大家介紹了兒菜炒肉怎麼做才會更還吃。不知道大家學會了嗎?做菜時的小技巧本文中也已經為大家介紹了。趕緊去嘗試一下吧。
千里飄香谷
