“家裡面一隻叫它滷麵，其實應該叫它燜面才對。其實確切的說起來，這道主食在山西，陝西，河南等地都很流行，做好的滷麵沒有湯汁，麵條幹而不柴，百吃不厭。”
1、先處理配料，土豆洗淨去皮之後，切成塊狀。
2、豆角洗淨擇好之後，揪成一段一段的。
3、這個鍋其實是之前做臊子之後沒有洗的鍋，直接就利用上了。省的放油了。把土豆先放進去翻炒。
4、土豆翻炒之後再將豆角放入一同翻炒。炒至豆角變色。
5、豆角變色之後，加入臊子再翻炒一下，就可以加水了！水一定要加滿哦，蓋住土豆和豆角。期間可以直接放鹽。然後把土豆和豆角以及臊子放在一起燉一燉。
6、燉個10分鐘左右，看著豆角和土豆差不多已經快熟了，這個時候要注意看水，水應該還有2/3左右，此時可以把買好的面揪成一段一段的放進去。讓面完全蓋住下面的菜。然後蓋鍋蓋將面燜熟。
7、燜面的過程中要注意火，千萬不要太大，否則容易幹鍋。中途可以打開鍋蓋，將面翻一下，讓它能夠均勻的沾滿湯汁，這樣燜熟之後更入味。
8、燜個差不多5-10分鐘左右就可以開鍋了，香噴噴的燜面就好啦！
麵條的選擇：如果有條件的話，最好自己和麵擀麵，這樣的麵條更勁道，更好吃。（苦於自己和麵和擀麵的手藝不精，只能外面買面了）
輔料的選擇：可以選用其他肉類，由於我用的是做好的臊子，所以不需要提前炒制，如果是其他的生冷肉類，建議還是需要提前炒制一下才行。豆角，土豆，還可以增加西紅柿，味道會更鮮美。
其實燜面的上面還可以淋一些蒜汁，吃起來更爽。
千里飄香谷
