1、薺菜擇洗乾淨，焯水後瀝乾水分，切碎，加入適量鹽和胡椒粉調味；五花肉切小丁，用蠔油醃製一會，炒至八分熟，與肉渣碎，薺菜混合，加入香油拌勻，靜置待餡料吸收調味料，空閒時候做餃子皮。
2、麵粉中加入適量溫水用筷子攪拌成絮狀。
3、加入花生油揉成光滑麵糰。
4、揉成圓柱。
5、分成若干小劑子，擀成圓形餃子皮。
6、平底鍋放油，將包好的水餃碼好，中小火煎至底部金黃。
7、加入半碗水。
8、蓋上蓋子中火燜三分鐘。
9、雞蛋打散。
10、倒入平底鍋中部，然後轉動鍋，讓蛋液在凝固前流到每個縫隙。
11、蛋液快凝固時撒上蔥末。
12、撒上芝麻即可。
13、金黃碧綠，很是賞心悅目呢。
我的餃子是提前包好的，下班回來從冰箱裡拿出來直接就可以做了，孩子還沒返校，一天三頓，老母親表示快要瘋了！
千里飄香谷
