“炒線面是福州的一道美食，主料是線面，配料可以隨自己喜歡的加，我今天做了海鮮版的，味道槓槓的。”
1、幹香菇洗淨用熱水浸泡，2個雞蛋打成蛋液。
2、魷魚洗淨切小塊，梭子蟹洗淨切小塊。
3、白菜洗淨切段。
4、線面用溫水泡軟，瀝水待用。
5、生薑蒜頭去皮洗淨切末，蔥洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲。
6、五花肉洗淨切小塊，幹香菇泡好以後，洗淨切小塊。
7、取一小碗，放入25g生抽，10g料酒，6g蠔油，5g雞精，3g白糖，攪拌均勻調成醬汁待用。
8、鍋裡放入一碗水燒開，放入魷魚焯熟，焯好洗淨瀝水待用。
9、鍋裡放入少許油，把蛋液倒入炒熟，盛出來待用。
10、熱鍋放入少許油，把梭子蟹放入煎熟，煎好盛出來待用。
11、鍋裡放入少許油，把五花肉放入煸炒出油。
12、煸炒好放入姜蒜末炒香。
13、放入1g鹽翻炒均勻。
14、加入香菇翻炒1分鐘。
15、加入白菜和紅椒絲翻炒一下。
16、倒入梭子蟹和魷魚翻炒1分鐘。
17、倒入浸泡好的線面翻炒一下，再加入焯熟的雞蛋翻炒一下。
18、倒入調好的醬汁，翻炒3分鐘。
19、炒好放入蔥段翻炒均勻，即可出鍋。
20、美味的炒線面出鍋了。
21、成品圖二。
1、魷魚要提前焯熟，螃蟹用油煎熟。
2、線面用溫水泡軟以後馬上瀝水，不要長時間浸泡。
3、線面本來就有點鹹，醬汁不要調太鹹。
千里飄香谷
