“趁開了個菠蘿,菠蘿外殼尚在,找了些火腿和草莓,想試試水果炒飯,清香的菠蘿,入菜做點心都是麼沁人心脾、惹味開胃。”
1、把火腿切成小粒;
2、在菠蘿和草莓末切成粒時,在鹽水裡泡10分鐘,再把它們切成小粒;
3、起鍋開火,放適量油,把蛋敲入鍋裡;
4、放入姜茸,快速攪拌,把蛋和姜茸搗散成粒;
5、把火腿爆香,不要洗鍋;
6、再撒適量油,倒入米飯,搗散炒熱;
7、倒入蛋粒、火腿,點入精鹽、糖和胡椒粉、再撒些白蘭地;
8、最後倒入水果粒,快速兜勻,把飯倒在菠蘿殼裡,完成。
一、飯不要煮爛,起碼米粒要粒粒分明,比較硬的飯或隔夜飯最好;
二、菠蘿和草莓用鹽水稍泡,可以降低其酸度;
三、以前看一電視劇,說炒飯撒些白蘭地特別香,所以,本人每逢炒飯,都會照做,效果不錯;四、放水果後翻炒一定要手快,不要炒得太久,否則水果會出水。