“菠蘿是這個季節的水果明星,菠蘿果實品質優良,營養豐富,含有大量的果糖,葡萄糖,維生素B、C,磷,檸檬酸和蛋白質酶等物質。菠蘿性平,味甘、微酸、微澀、性微寒,具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、養顏瘦身等功效。菠蘿可以改善區域性的血液迴圈,稀釋血脂,消除炎症和水腫,能夠促進血迴圈,也可以促消化,增加腸胃蠕動,有效預防支氣管炎。菠蘿和雞肉生來就很搭,菠蘿可以讓雞肉更加鮮嫩,酸酸甜甜的特別增進食慾。”
1、準備好原材料
2、菠蘿切丁,放少量鹽,浸泡5到8分鐘後,撈出。
3、雞腿去骨,去皮,去油脂,切丁。
4、青椒和圓蔥切丁。
5、大杏仁拍碎做成杏仁碎,葡萄乾放少量水泡軟。
6、鍋中倒入適量橄欖油,加熱。
7、油五成熱的時候,倒入圓蔥,小火翻炒,炒出圓蔥的香味。
8、倒入雞丁,翻炒。
9、雞丁剛剛變色時,倒入菠蘿丁,翻炒。
10、倒入青椒丁,翻炒。
11、涼米飯拍撒,倒入,翻炒。
12、倒入適量的生抽,翻炒。
13、倒入適量的醬油膏,翻炒。
14、倒入杏仁碎和葡萄乾,翻炒。
15、大火翻炒,待米飯把菠蘿湯汁全都吸收以後,收火。
16、出鍋
17、成品圖1
18、成品圖2
小吉碎碎念:
1、炒圓蔥的時候一定要小火、慢炒,這樣既能把圓蔥中的香氣炒出來,又能把圓蔥的辛辣味炒沒。
2、雞肉剛剛變色的時候就要倒入菠蘿,這樣炒出的菠蘿汁才能浸透到雞肉中,時間長了雞肉會變老。
3、放入菠蘿後會炒出一些湯汁,不用著急,倒入米飯後,米飯自然會吸收湯汁,變得香甜可口。
4、醬油膏主要用來提鮮,如果沒有油膏,可以用適量蠔油代替。
5、最後一定要大火收汁,將米飯炒幹。