控肉飯的做法 肉香濃郁的開胃餐----控肉飯 控肉飯怎麼做

“週日女兒的朋友來家裡做客，也是一個愛吃肉的小美女，於是做了這道魯肉飯。
小朋友看到我裝在盤子裡的飯菜，很是稀奇，問我平常我們都是這樣吃飯的嗎？這不是平常吃的五花肉嗎，怎麼擺在盤子裡這麼漂亮，這是普通白飯嗎，怎麼撒幾個芝麻就變的香噴噴了？小人兒圍著我身邊看著我拍照嘰嘰喳喳地好興奮，問這問那就差直接將盤子端走了，為儘快開飯就草草拍了幾張，不然小丫頭的口水要流光嘍。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

控肉飯的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，整條放入熱水鍋中氽燙。

• 2、取出稍涼後切片。

• 3、鍋中放適量油，先放入花椒爆香後將花椒挑出，再炒香姜蔥。

• 4、將五花肉放入翻炒，倒入生抽，老抽，白糖，八角炒至上色。

• 5、加入清水沒過五花肉，大火燒開後轉小火慢燉。

• 6、待肉燒至7成熟時加入豆腐乾，一直燉到湯汁收完肉質軟爛，出鍋時再加鹽調味，食用時擺於米飯上搭配汆燙好的蔬菜即可。

小竅門

1、豬肉最好選用五花肉或者前夾心肉，肥瘦搭配。
2、燉肉的時候也可以加入白煮蛋，肉燉好時滷蛋也已經很入味了。
3、豆腐乾我用的是較薄的，如果換成稍厚點的口感會更好。
4、搭配的蔬菜可以自由更換，開水中加鹽加油將蔬菜燙熟即可。