餐廳如何控制成本

餐廳如何控制成本該如何做,要想讓自己的利潤最大化，就應該降低成本，那麼該如何做到降低成本呢，這就是一件很煩惱的事，比如說，你早上在操場李散步，突然遇到一個情投意合的人，你該怎麼做呢，是向他表明自己的意願呢還是靜靜地看著，觀察著這一切，當然，你應該走上去，更他說明自己的想法和意願，假如你錯過了這次機會的話，也許你這輩子都不會再遇見一個讓自己如此心動的人，不要膽怯，勇敢的邁出成功的第一步，相信自己成功最終是屬於自己的。

餐廳如何控制成本

一、辦事效率和餐飲成本是相關的

執行力是管理中很重要的一個課題，它包含兩個層面，一是效率，二是質量。辦事的效率和對於成本的控制是分不開的。就拿返臺來說吧，很多大城市餐廳中午的生意只能佔到晚上生意的1/3，晚餐返臺的快慢就直接影響著餐廳的收入。F餐廳就屬於這樣的情況，全店共設60張臺位，中午只能上30桌客人，可到了晚上就能上130桌以上，返臺就能達到70桌。所以返臺的效率就直接影響著餐廳的收人.

二、工作失誤和餐飲成本是相關的

在工作中難免會有失誤，有很多失誤顧客是可以涼解的，有很多失誤顧客是不能諒解的，顧客的流失自然會造成餐廳利潤的減少。比如員工的態度不好，讓顧客覺得自尊心受到了傷害，那麼顧客就會很不舒服，無論菜品多好吃、環境多舒適，顧客都不會再來了，所以失誤是和成本有關的。當然，對於菜品做得有點鹹了或者服務員把湯撒在客人身上了這樣的失誤，通常顧客是會諒解的。

三、資源能否有效利用和餐飲成本是相關的

無論是人力資源還是企業的固定資產都是企業的資源，如何讓資源的利用率達到最大化是評定管理的一個標準，用好了，能夠發揮其最大的功效;用不好，企業的利潤自然會受到損失。比如，某一部門報告缺兩個員工，人力資源部就開始招人，沒有考慮是否可以從其他部門通過轉崗或借調來解決問題，只是各個部門單獨考慮自己，這樣勢必會造成人力浪費。還有哪個部門打報告缺少一臺電腦，領導就批，也不考慮是否可以資源共享。資源得不到有效的利用.自然利潤就會減少。

四、費用和餐飲成本是相關的

錢要用到刀刃上，可以避免的費用就是兩個宇“不花”。比如，有些記錄能用電子文件管理的，就不打印出來，允許的情況下可以雙面列印，還可以使用廢選單進行列印。用量比較大的表單，確認無誤後可以影印，儘量不要列印。上牆的檔案在確定前，要充分評估其必要性等。餐飲業的利潤是一分一分摳出來的.可花可不花的錢不花，可加可不加的裝置不加。因為費用是直接的成本。

五、採購和餐飲成本是相關的

採購的費用和成本的關聯是最大的。餐廳作為生產、銷售、服務為一體的行業，每天都有采購費用的產生，而且當日採購費用一般要佔每夭營業額的30%以上，所以有效的控制和設法降低是成本控制的關鍵所在。

沒有一個好的思路是不能實現自己夢想的，假如你對於自己的生意非常有信心和把握，那就不要再猶豫了，降低了成本是你的成功的第一步，把每一次的費用都精打細算，做到這樣的話，你的生意肯定是最棒的，不能因為自己的懶惰而錯過了自己的致富之路，有的時候真的應該狠狠地下功夫，昨天的雨依舊沒有停，今天的雨依舊照常的下著，而且下的還很大，絲毫沒有停的意願，靜靜地去聆聽大自然賦予我們最美的音樂，不能辜負了青春這就是餐廳如何控制成本的比較好方法。