滷肉飯的做法 老楊滷肉飯 滷肉飯怎麼做

“永和豆漿裡的滷肉飯，我很愛吃，這個就是山寨一下，味道很棒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷肉飯的做法步驟

• 1、原料圖如上，豬肉放在清水中泡一小時左右。

• 2、豬肉切大塊，焯水，水中放生薑片，水沸騰的時候放肉，再次沸騰的時候倒一湯匙料酒。

• 3、豬肉切小丁，炒糖色後，放蔥姜，香葉草果八角五香粉煸炒出香味。

• 4、下老抽生抽各一湯匙，料酒兩湯匙，炒一分鐘，兌熱水，小火燉一小時（也可以用砂鍋，更好），雞蛋煮熟放進去。

• 5、把香料蔥姜雞蛋撿出來，大火收一下汁，不要完全收幹，留一些，勾芡，剛雞精，出鍋即可。

• 6、蔬菜潮水，水中放鹽，撈出備用。

• 7、滷雞蛋，也可以滷鵪鶉蛋，好吃極了。

• 8、裝飾好，也可以不裝飾直接把蔬菜鋪好，放米飯，肉醬即可。

• 9、肉醬可以多做點，下次吃直接熱熱即可

小竅門

蔬菜可以隨機，可以搭配孩子不愛吃的蔬菜，給愛吃肉的孩子比較不錯。