洋蔥滷肉飯的做法 最高境界，洋蔥滷肉飯 洋蔥滷肉飯怎麼做

“只要你嚴格按照菜譜來做，永和豆漿裡的滷肉飯那都就是浮雲了……”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

洋蔥滷肉飯的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、水煮四顆雞蛋

• 3、煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂

• 4、蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用

• 5、八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味

• 6、紅洋蔥洗淨後切成條

• 7、小火油炸洋蔥絲

• 8、紅洋蔥絲油炸至金黃色

• 9、炸好的洋蔥絲控油晾涼

• 10、用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用

• 11、這就是滷肉飯的靈魂…油蔥酥

• 12、五花肉切小丁

• 13、香菇切小丁

• 14、蔥薑蒜切末，不愛吃薑就切成大片，燉完肉好挑出來

• 15、炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁

• 16、五花肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂

• 17、加入香菇翻炒

• 18、再加入蔥薑蒜末翻炒均勻

• 19、根據口味加入適量的老抽

• 20、然後再加入料酒，繼續翻炒

• 21、最後加入滷肉飯靈魂…油蔥酥

• 22、所有材料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過滷肉，時間倉促加水可以少一些，滷肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會滷肉就軟糯

• 23、加入冰糖和八角

• 24、待湯汁煮滾後全部倒入砂鍋

• 25、加入水煮蛋

• 26、加大食鹽大火燒開轉小火慢燉

• 27、燉至一到一個半小時

• 28、等時間到加入食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁滷肉飯才會好吃

• 29、燙兩顆青菜

• 30、燜一鍋米飯

• 31、切一顆滷蛋，加一勺油蔥酥滷肉

• 32、美味既成

• 33、拌勻，拌勻，拌勻

• 34、一口，滿足

小竅門

最讓我感動的話不是我帶你去吃好吃的，而是我給你做好吃的
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