紅燒豆腐的做法 紅燒豆腐（原味版） 紅燒豆腐怎麼做

“雖然我是江西人，但從小都不太愛吃辣。也不知道為什麼，小的時候就挑食的厲害。蔥薑蒜一概都不吃。從我很小的時候開始，媽媽每次做菜都先給我乘出一小份，剩下的菜再放辣椒炒。
還是讀大學後才開始吃點辣椒，畢業後來了深圳，覺得這邊的水土實在不適合吃辣椒，上火上的厲害。
後來又找了一個潮州籍老公，那更不會吃辣椒了，所以現在家裡做的基本都是沒有辣椒的菜式。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒豆腐的做法步驟

• 1、老豆腐切小塊，放鹽水裡浸十五分鐘。
• 2、切點肉絲，用澱粉和胡椒粉抓勻（跟老楊同志學習的），備用。切好蒜、小蔥備用。用一個小碗裝一點豆瓣醬，放老抽調勻，（豆瓣醬的多少看豆腐多少而定），備用。再用一個小碗放兩小勺生粉用水調勻。
• 3、鍋燒熱，放適量油，下蒜爆出香味。然後放肉絲，炒熟後放碗裡是豆瓣醬的調料。炒熱後加兩小碗水，水燒熱後把豆腐放下去煮。（這裡放的水能基本沒過豆腐）
• 4、湯汁快收幹後，下水澱粉勾芡。撒上小蔥即可出鍋.