“芹菜有平肝降壓,安神消躁,抑菌防癌,增強食慾之效,是一種非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味並不是所有人都能接受,而鹼面正好可以中和這種香味,與粗糧搭配再好不過,因此這款三合面芹菜糰子便應運而生。”
1、準備原材料
2、切菜→芹菜葉洗淨,晾乾後,切碎備用;
3、混面→玉米麵、黃豆麵與小米麵混合,加入碎芹菜葉、鹽及味精拌勻;
4、融水→水燒開放涼,將鹼面與小蘇打融解於水中;
5、拌麵→3的水與2的面混合,用手從下往上抄,拌勻成粘稠一點的糊狀,餳發10分鐘;
6、成團→餳好的麵糰成球形,入鍋繼續餳發15分鐘;
7、鍋蒸→大火至鍋頂有蒸汽冒出,轉中火蒸10分鐘關火,等3-5分鐘出鍋即可。
1.玉米麵、黃豆麵和小米麵的比例是1:1:1;
2.水與面的比例是1:1;
3.鹼面與小蘇打的比例是2:1;
4.和麵的時候要用手從下往上抄,不能揉,避免將面揉死,蒸出來不宣;
5.和麵的水要用熟水,不能用生水;
6.芹菜葉亦可換成其他綠葉蔬菜,如菠菜。