芹菜糰子是用芹菜和肉做成的肉圓子。通常可以和蔬菜一起燒湯食用,也可以直接吃。煮著吃給湯增添了芹菜肉香味,炸著直接吃香酥可口。這是一道營養豐富,老少皆宜的菜。
主料
小米麵粉 :50g輔料
精鹽 :1小勺具體步驟
1.準備原材料;
2.芹菜葉洗淨,晾乾後,切碎備用;
3.玉米麵、黃豆麵與小米麵混合,加入碎芹菜葉、鹽及味精拌勻;
4.水燒開放涼,將鹼面與小蘇打融解於水中;
5.將混合好的水倒入,用手從下往上抄,拌勻成粘稠一點的糊狀,餳發10分鐘;
6.餳好的麵糰成球形,入鍋繼續餳發15分鐘,然後大火至鍋頂有蒸汽冒出,轉中火蒸10分鐘關火,等3-5分鐘出鍋即可;
7.芹菜糰子出鍋嘍:)
1.玉米麵、黃豆麵和小米麵的比例是1:1:1;2.水與面的比例是1:1;3.鹼面與小蘇打的比例是1:2;4.和麵的時候要用手從下往上抄,不能揉,避免將面揉死,蒸出來不宣;5.和麵的水要用熟水,不能用生水;6.芹菜葉亦可換成其他綠葉蔬菜,如菠菜。