關於自制豆腐腦的知識

“買的豆腐腦含水量太大，自己做的豆腐腦光滑細膩，鹹口甜口，味道都很贊👍。”食材明細主料幹黃豆（150g）內脂（3g）輔料榨菜（適量）薄脆（適量）小米椒（可選）香蔥（適量）香菜（適量）調料鹽（適量）生抽（適量）米醋（適量）香...

“豆腐腦嫩滑，易吸收，用豆漿加入內酯凝固形成，簡單易做，加入蝦皮，紫菜，榨菜等調味，是很好的早點，家裡製作也很簡單，大家來學下吧。百度搜了一下【內酯】的定義：內酯，是一種用途十分廣泛的食品新增...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料幹黃豆：100輔料內脂：2水：800紫菜湯包：1包具體步驟1.幹豆100克泡水8小時2.打豆漿3.鋪好豆包布4.倒入豆漿5.擠豆漿6.煮...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料內酯豆腐：300瘦肉：200輔料鹽：適量紅蘿蔔：少量油：適量香菇：4小朵香菜：少量蔥薑蒜：適量具體步驟1.超市裡買回的內酯豆腐2....

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料幹黃豆：60輔料內脂：3水：800具體步驟1.將頭天已經泡發好的黃豆放入料理機內，打成豆漿。2.用細紗布過濾後（豆渣可做豆渣...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料黃豆：150內酯：3.5g輔料水：7杯具體步驟1.黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。2.加水打成豆漿。3.過濾出豆渣，豆漿入鍋，...

“豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。我是北方人，所以喜歡吃鹹味的豆腐腦。”食材明細主料幹黃豆（100克）內脂（2.5~2.6克）水（1200克）輔...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料幹黃豆：100水：1000輔料內脂：2具體步驟1.黃豆泡涼水,我是準備晚上打豆漿的，怕泡不開就放到了暖氣片上！2.泡好的黃豆，個...

“頭兩個月買了臺豆腐機，豆腐品質高，出品率低了點，但做豆漿和豆腐腦，棒棒的。”食材明細主料黃豆（180g）輔料內脂豆腐凝固劑（一小包）清淡（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制豆腐腦的做法步驟1、...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料黃豆：250輔料蝦皮：適量鹽：適量韭菜花：適量麻油：適量生抽：適量榨菜丁：適量內酯：2香蔥：適量具體步驟1.黃豆浸泡在水裡泡一夜...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料木耳：30香菇：50花菜：30雞蛋：50豆腐：500輔料鹽：適量油：適量醬油：適量香油：適量麻將：適量水澱粉：適量腐乳：適量具體步驟1.木耳...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料黃豆：100輔料油：適量豬肉：適量水發木耳：適量蔥姜：適量蝦油：適量料酒：適量鹽：適量醬油：適量雞蛋：1個香菜：適量八角：1個澱粉：適量...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘主料葡萄內酯：2.5ml黃豆：半杯輔料水：1000ml具體步驟1.準備好材料量米的杯子，半杯黃豆1/2勺（2.5ML）葡萄內酯2.黃豆洗乾淨，泡3-...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料內酯：2黃豆：720輔料水：適量糖霜：適量具體步驟1.黃豆提前一夜泡發。2.將泡好的黃豆打成豆漿。3.將打好的豆漿過濾。4....

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料黃豆：135輔料石膏：3水：適量具體步驟1.135g黃豆提前泡發一晚，挑去壞豆。2.泡好的黃豆洗淨放入豆漿機中，加水至最高水位...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料水：1000黃花：適量黃豆：50木耳：適量內酯粉：3.5g輔料油：適量水澱粉：適量鹽：適量具體步驟1.幹黃豆泡發，用豆漿機打成豆漿，然後...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料水：1000大豆：100輔料內酯：3生抽：適量辣椒醬：適量蒜泥：適量鹽：適量香菜：適量榨菜碎：適量蝦皮：適量具體步驟1.黃豆洗淨，泡開。...

“前幾天買到了做豆腐腦需用的內酯，做了兩次豆腐腦。”食材明細主料黃豆（100克）內酯（2克）輔料韭花醬（適量）海米（適量）木耳（適量）雞蛋（適量）水澱粉（適量）其他（口味）其他（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）自制豆腐腦...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料豆漿：500輔料油：適量胡蘿蔔：1小段雞精：適量香菇：適量豬肉：適量嫩生菜：1顆醬油：適量鹽：適量胡椒粉：適量具體步驟1.將豆漿放...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料黃豆：90水：1100ml輔料油：適量鹽：適量八角：適量葡萄糖內酯：2花椒：適量姜：適量具體步驟1.黃豆90克提前一夜泡發好。2.倒入...

“豆腐腦也叫豆腐花,分為甜,鹹兩種吃法。調料湯一般為鹹味,澆淋上去用調羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味。家裡的豆漿機，之前一直墨守陳規的用來做豆漿，前陣子無意間看到豆腐腦的視...

“在威海上大學那會，經常去外面吃豆腐腦。可是，自從離開了學校，好像再沒吃過，也沒任何的懷念。直到——前陣子在一家早餐店吃到了豆腐腦，然後——各種情愫湧上心頭，結果就是——我愛上了豆腐...

“豆腐腦富含蛋白質，既營養又好吃，滑嫩的口感，老少皆宜。北方的豆腐腦以鹹為主，白花花的豆腐腦澆上一勺熱滷子，一碗下肚，吃得腦門子冒汗。豆腐腦好吃可不太好做，雖說成功率很高，但是過程多少有...

“三天的假期很快就結束了，這幾天可是累慘了，每天吃過午飯就和女兒逛逛揚州城，街上的人可真多呀，平時沒有時間出去，一下融入人海中，突然有種不適應的感覺，這讓我想起了出去旅遊的人們，累並快樂...

“豆腐腦又叫“豆花”是用黃豆打漿、濾渣、熬煮、降溫然後用凝固劑衝豆花而成的。利用大豆蛋白製成的高養分食品。家庭製作很簡單，只需要一點點葡萄糖內酯。內酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖...