如何製作美味的老鴨粉絲湯

相信許多朋友們都有喝過老鴨粉絲湯，特別是喜歡老鴨粉絲湯的食客朋友們。老鴨粉絲湯確實有著不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。那麼問題來了，你們知道美味的老鴨粉絲湯怎麼做嗎？一起來看看如何製作美味的老鴨粉絲湯吧。

老鴨粉絲湯

一、老鴨粉絲湯簡介

老鴨粉絲湯是傳統的名吃，具有鮮香味美，粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法)，更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。

二、做老鴨粉絲湯放什麼調料

鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料、胡椒粉、香菜、香蔥、鴨料油

三、老鴨粉絲湯的常見做法

做法一：

材料：鴨血、鴨胗、鴨腸、鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油。

做法

1、先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻。

2、鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙。

3、鴨腸捲起就馬上撈出。

4、鍋入油，將蔥段、薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。

5、接著放入泡發的粉絲、小油豆腐。

6、煮滾後將燙好的鴨腸放入。

7、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡。

8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。

做法二：

材料：鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，薑絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)。

做法

1、鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。

2、鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

3、煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和薑絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。

4、將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。

做法三：

主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲。

配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜。

調料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉。

做法

1、鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中。

2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟，切片，鴨腸燙熟，切小段。

3、鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。

4、鴨血在鴨湯中燙透，撈出放粉絲上，放上鴨肝、鴨心、鴨腸，澆上燙鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜即成。

以上就是關於“如何製作美味的老鴨粉絲湯”的全部內容，相信大家看完之後對老鴨粉絲湯的做法有了一個更加全面的認識和了解。不過小編還是要提醒大家，老鴨粉絲湯雖然是好喝又營養，還需合理搭配其他食物才能到達飲食健康的目的哦。