如何燉老鴨湯才有營養

平時在家裡，除了喝一些排骨湯，烏雞湯，我們還喜歡去喝老鴨湯，那麼，如何燉老鴨湯才有營養呢？鴨子大家也都知道，性溫，也是滋補養生保健的重要食物，我們平時越來越喜歡注重養生保健的方法，所以，今天就教給大家燉老鴨湯的製作方法。

如何燉老鴨湯才有營養

一、沙鍋鴨子湯

1、食材

老鴨1只，水發冬菇15克，筍片15克，胡蘿蔔片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，薑片10克。

2、做法

⑴鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。

⑵冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。

⑶冬菇、筍片放入沙鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內。

⑷加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛。

⑸撇去浮油，加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片，燒開即成。

二、蓮杞燉鴨子湯

1、食材

老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。

2、做法

⑴將鴨宰殺，去淨毛，從腋下開一小口取出內臟後洗淨備用。

⑵蓮子溫水泡發至軟，去蓮心;枸杞子洗淨;蔥洗淨切段;姜去皮，洗淨，切塊。

⑶將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。

⑷旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調味即成。

三、海帶絲鴨子湯

1、食材

老鴨子500克，水發海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒麵5克，鮮湯2000克。

2、做法

⑴將鴨子洗淨，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下撈起。海帶絲用水漂洗乾淨。姜拍破。

⑵鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒麵、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。

四、黃瓜老鴨湯

1、食材

老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一隻(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

2、做法

⑴老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段

⑵老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色

⑶燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。

五、老鴨粉絲湯

1、食材

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋

2、調味料

鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

3、做法

⑴取不鏽鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;

⑵在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。

按照以上的介紹方法，製作出來的美味老鴨湯，我相信是任何人都無法拒絕的，大家也可以按照自己的口味新增調料，上面的教學方法也是非常有用的，以上就是今天小編給大家整理關於如何燉老鴨湯的製作方法，希望對大家有所幫助。