韭黃營養價值真的高呢

韭黃在很多市場都有賣，顏色鮮豔好看，味道鮮美，很多人都會吃。韭黃買的時候要選擇新鮮的，因為他自身就包含很大的水分可以讓味道更加鮮美，在炒的過程中不用加水。韭黃非常容易熟的，記住不用炒太久了。韭黃營養價值有什麼成分呢？那麼下面大家來看一下。

韭黃營養價值

一、認識韭黃

韭黃也稱"韭芽"、"黃韭芽"、"黃韭"，俗稱"韭菜白"，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為"韭黃"。

因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

二、韭黃的性味和功效

1、《別錄》:"味辛酸，溫，無毒。"《日華子本草》:"熱。"《滇南本草》:"性溫，味辛鹹。"《綱目》:"生性澀，熟甘酸。

2、韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾。

3、《本草綱目》記載"韭黃"有固腎縮尿之功效。韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣散瘀行滯，安五臟，行氣血。還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

4、韭黃，止汗固澀，幹呃逆。食療還可以起到主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產後出血等病症。

三、韭黃的營養元素極為豐富

每100克韭黃所含營養素如下:熱量(22.00千卡) 蛋白質(2.30克) 脂肪(0.20克) 碳水化合物(3.90克)膳食纖維(1.20克) 維生素A (43.00微克) 胡蘿蔔素(260.00微克)硫胺素(0.03毫克)核黃素(0.05毫克)尼克酸(0.70毫克)維生素C (15.00毫克) 維生素E (0.34毫克) 鈣(25.00毫克)磷(48.00毫克) 鈉(6.90毫克) 鎂(12.00毫克) 鐵(1.70毫克)鋅(0.33毫克) 硒(0.76微克) 銅(0.10毫克)錳(0.17毫克) 鉀(912.00毫克)。

韭黃營養價值高，很多人都能食用，特別是燒烤的時候都會吃。那你知道韭黃那些人不能吃嗎？長期便祕吃了會通便，寒性體質的吃了很好，產後母乳少的寶媽也可以多吃。它吃多了會上火，眼睛不好和胃腸有毛病的人不能吃多。那麼我們愛吃就少吃一點好了。