如何選購莧菜

莧菜是一種很常見的綠色蔬菜，很多人都喜歡吃莧菜，不僅僅因為它好吃，主要是莧菜還富含豐富的營養物質，那麼，對於如何選購莧菜呢，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望能夠幫助到大家。

一、莧菜的簡介

莧菜 (Amaranthus tricolor)，又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧， ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。

二、如何選購莧菜 

莧菜一般常見的有紅莧、青莧和彩莧三種。紅莧的葉片是紫紅色，口感比較軟糯;青莧葉子一般為綠色，口感比較翠硬;彩莧，葉脈周圍呈紫紅色，葉片邊緣為綠色，口感比較軟糯，這幾種品種均為：葉片厚、皺則口感老，葉片薄、平的口感鮮嫩。用手握莧菜，軟的比較嫩，硬的比較老，5、6月為最佳消費期。

三、莧菜的營養價值

每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。莧菜能促進兒童生長髮育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

以上就是關於如何選購莧菜這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。一般來說，莧菜有紅莧、青莧和彩莧三種類型。這些都是非常有營養的。而且做出來還比較好吃，可以促進減肥輕身，促進排毒，有防止便祕的功效呢。