魚類食物是很多人每天都會食用的一種食物型別，因為在大多數的魚類食物當中都含有很多對我們人體健康非常有利的營養價值成分。魚類有很多的烹飪方式，常見的有紅燒魚，清蒸魚，煎魚等。在我國，我們食用的魚類種類也是非常豐富的，除了比較常見的包頭魚，桂魚，鯽魚之類的魚類以外，鰣魚也是受到很多人歡迎的一種，那麼鰣魚是什麼？又該如何挑選鰣魚呢？
一、鰣魚是什麼
1.鰣魚背部的顏色通常是綠色的，他的體側和腹部的顏色一般是銀白色的，在幼魚時期的時候，鰣魚是有斑點的，通常鰣魚會在海水當中棲息，有的時候會在江湖當中成長，一般長到150毫米左右的時候就會入海了，在海中是鰣魚最重要的生長髮育階段，在我國江西，浙江，海南，香港，廣東，臺灣等地區都有鰣魚，除此之外，在越南也有鰣魚。
2.鰣魚一般是以蝦類和藻類的食物為主要的食物的，在每個不同的階段，食用的食物型別是會有一定的差異性的。食物的產卵期一般是在每年六月上旬到八月下旬左右的樣子，一般來說，絕對產卵量可以達到100萬例以上，最高可以達到389萬粒，通常是在產卵的時候會選擇在江底的比較多砂質的卵石中，鰣魚的繁殖能力是非常強的。
二、如何挑選鰣魚
1.我們在挑選鰣魚的時候一定要挑選體型相對來說比較大一點的鰣魚，因為比較大的鰣魚，口感會更加好一些，魚體如果比較肥的話，口味會更加香一些，通常在購買的時候選擇重量在1.5斤左右的會比較好。
2.在挑選鰣魚的時候，應該要觀察鰣魚的外表面，一般來說鰣魚的外形是比較光亮，而且魚鱗是白如雪的是比較好的，至於魚鰓的部分，一定要選擇是紅色，並且比較鮮豔的，這種魚的口感和品質相對來說是比較好的。
3.鰣魚相對來說是比較嬌弱的一種魚，當魚出水以後就死了，所以鰣魚其實是一種非常難見的魚，在購買食物的時候一定要特別注意鰣魚的處理方法，如果是買回來的活魚，最好是當場就可以殺掉，否則還沒等拿到家裡鰣魚就已經死了。
鰣魚是一種相對來說比較嬌貴的魚類，但是其中含有蛋白質，鐵元素，鈣元素等很多人體所需的營養元素，所以平時適量的食用一些鰣魚是非常不錯的選擇，當然，我們在挑選鰣魚的過程當中，一定要掌握挑選鰣魚的方法，這樣才可以挑選出品質更好的鰣魚。
千里飄香谷
