芥末在日本料理中經常被用到，它的特殊口感讓可以接受的人感到新奇，讓不能接受的人再嘗過一次之後就望而卻步。其次，口味清爽的茼蒿對於大多數人來說也不陌生，經常拿來涼拌解膩。不過，當吃貨有創意的將芥末和茼蒿拌在一起，又會發生什麼奇特反應？
一、芥茉拌茼蒿材料準備
1、茼蒿一把450，洗淨備用。
2、小紅辣椒2個，去仔洗淨切細絲。
3、橄欖油2茶匙，蒜末1大匙，蔥花2茶匙，姜小塊5克切絲，鹽1/2茶匙，糖2.5茶匙，雞粉1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，鎮江香醋2茶匙，香油2茶匙，芥末適量。
二、涼拌的具體做法
1、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。
2、放入茼蒿燙10秒，撈出瀝水能後，切段。
3、不粘鍋置爐上開中小火，放入2料裡的油，炒香蔥花，紅辣椒絲，薑絲和蒜末
4、關火後，依次放入剩餘調料芥末等拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
三、芥末涼拌茼蒿的營養價值
1、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，
3、其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;
4、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;
5、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
6、芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食慾。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。
作為富含維生素，礦物質和膳食纖維的茼蒿，遇上味道獨特的芥末，產生的奇特口感和營養價值是很值得我們嘗試一下的。可能會有不少小朋友接受不了芥末的味道，而不敢邁出第一步，但是也有可能會因此錯過這份新奇，所以把芥茉拌茼蒿當成第一步吧。
千里飄香谷
