香腸在中國的食譜上已經存在了很久，以前，人們吃香腸是因為它的儲存時間最久，不容易腐壞。久而久之，變傳承到了現在。對於現在的人來說，香腸是他們每年春節過年時的必備食物。香腸是將動物的肉絞碎，再灌入腸衣製成的食品。由於中國的省份眾多，香腸的種類也有不同的分類，最出名的幾種便是廣味、川味和萊蕪。它們的主要不同之處在於配方的不同。這幾種香腸的配方是怎樣的呢?大家跟小編一起來了解了解。
一、幾種有名的香腸的配方
1.廣味香腸的配方
廣東出廠的香腸跟其他地方的香腸有很大的區別，它的風味大多是甜的，而且依靠自然風乾，但現在隨著廚房用具的發展更新，廣式香腸的製作有了烘乾，這樣也加快它的製作速度，每年也有了更多的產量，讓越來越多的人能吃到。那麼大部分廣式香腸的製作配方都是由五花肉醃製攪碎，再灌進腸衣而成的。
2.麻辣香腸配方
麻辣味的香腸配方與廣味香腸的配方大體上是相同的，只有少部分的調料有些差異。配方是:前腿瘦肉7斤，肥肉3斤，食鹽120克左右、白糖200g、料酒100克、陳皮10克、桂皮3克、白豆蔻3克、甘草3克、雞精20克、辣椒粉，花椒粉適量、腸衣適量，食鹽，白糖之類的，大家也是可以自己把握它們的量。當然腸衣也是豬腸或者羊腸。
3.萊蕪香腸配方
萊蕪香腸的配方與前面兩種是大大不同的。需要的有:五花肉10斤，老抽200克、精鹽100克、白酒100克(最好50度以上)、生薑50克、大蒜50克、植物油50克、花椒麵10克、丁香面10克、小茴香5克、八角5克、時蘿籽5-10克。石螺仔是製作萊蕪香腸必不可少的材料，沒有了它，萊蕪香腸也就沒有了靈魂。
二、香腸的儲存方法
1.做好香腸後，把它掛在通風的地方。若發現有氣泡，用針扎開放氣。以每12cm為一個間隔，用繩子紮好，兩天過後將其翻轉。
2.香腸做好以後用塑料袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可以用棉籤蘸上一些花生油塗在香腸的表面，放到陰涼處。
香腸的配方，美味香腸值得你擁有。中國文明已經發展了5000多年，香腸對於現在的人們來說已經是很普通的一種食物，卻仍然被人們當作過年時必不可少的食物，這就是果然傳承給後代的念舊懷古的情懷。當然就現在人的口味來說，香腸仍然是一個非常美味的食品。這值得他們推崇。
千里飄香谷
