素菜菜譜大全

很多人都是素食主義者，他們不喜歡吃肉類食物，覺得這是一種殺生。還有人因為是宗教的信仰，只吃素食。那麼，就有很多人問了，素菜菜譜大全有哪些素食呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下這方面的相關知識吧。

素菜菜譜大全

一、乾煸四季豆

材料：四季豆500克，幹辣椒，蒜頭，姜，醬油，糖，鹽，雞精，食用油

做法

1.先將四季豆去兩頭，把老筋撕掉，掰成4釐米左右的長段，然後清洗乾淨，慮水備用(一定要慮淨四季豆上的水分，不然下一步炸的時候會爆油)。幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下，姜切成薑絲備用。

2.鍋中稍微放多些食用油，待油溫燒熱後，下四季豆進去炸。炸4分鐘左右，炸至外皮微皺即可撈出慮去油份備用。

3.把鍋中多餘的油盛出裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下，倒入炸好的四季豆翻炒一會。

4.然後加少許醬油，糖，鹽，雞精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

二、椒鹽土豆

材料：小土豆10個(用大土豆切成塊也可以)，蔥花少許，椒鹽粉適量，黑胡椒粉適量，辣椒粉適量，鹽適量，食用油

做法

1.先將小土豆去皮洗淨(如果是大土豆去皮切塊就行了)，放入鍋中隔水蒸，蒸到7分熟即可。然後取出備用。

2.炒鍋燒熱後，放入適量食用油，待油熱後倒入煮過備用的土豆，稍微翻炒一下，用鍋鏟壓扁成餅狀，開小火慢慢煎至兩面金黃。

3.然後放入適量的鹽，椒鹽粉，黑胡椒粉，和辣椒粉。繼續翻炒片刻。

4.最後加入少許蔥花，即可出鍋裝盤。

三、紅燒冬瓜

材料：冬瓜1000克、生抽、老抽、鹽、蠔油、蔥花、白糖、雞精、食用油

做法

1.先將冬瓜去皮去瓤，洗淨後切成方塊備用。蔥切成蔥花。

2.熱鍋放入適量的食用油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。再放適量的鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。

3.然後加一小碗清水，炒勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮至冬瓜熟透。

4.再加入蠔油、雞精翻炒一下後，轉大火收汁，即可出鍋裝盤，然後撒上些許蔥花。

四、酸辣土豆絲

材料：土豆300克，鮮紅辣椒2個，乾紅辣椒2個，花椒粒，小蔥，鹽，味精，香醋，香油，蒜，食用油

做法

1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出瀝乾水分備用。紅辣椒去籽，切成細絲，幹辣椒切絲備用。蒜切成沫，蔥切成蔥花備用。

2.炒鍋燒熱後加入適量食用油，待油溫燒熱後放花椒粒、蒜沫爆香後，加入幹辣椒絲翻炒，再加入紅椒絲、土豆絲繼續翻炒均勻。

3.待炒至土豆絲八成熟時加入鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，翻炒均勻。最後再放入少許蔥花後就可以出鍋裝盤了。

五、蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花1顆，大蒜適量， 鹽，食用油

做法

1.西蘭花用刀分成大小適當的小朵。然後用清水浸泡(可加入少許鹽)，去除農殘和髒物。然後撈出備用。大蒜切成蒜蓉備用。

2.鍋裡燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。然後將西蘭花撈出過冷水沖洗。慮水備用。

3.炒鍋燒熱，放入適量食用油，待油熱後放入蒜蓉爆香。再倒入西蘭花，翻炒一會。

4.最後往西蘭花上撒入適量的鹽，一邊翻炒一邊撒。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於素菜菜譜大全，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是帶大家一起重新回顧一下吧。乾煸四季豆，椒鹽土豆，紅燒冬瓜，酸辣土豆絲，蒜蓉西蘭花這些都是素食呢。而且還很好吃。