素菜大全菜譜有哪些呢

說到素菜可以說是很多美食愛好者的心頭好，比起葷菜的油膩脂肪高，清爽可口的素菜不僅久吃不膩，而且對人體健康可以說有很多的好處了，既能平衡人體酸鹼度，而且還能減輕腸胃等消化功能的負擔，那麼，素菜大全菜譜有哪些呢？一起去看看吧。

素菜大全菜譜有哪些呢

1、凍豆腐炒蜜豆

原料：蜜豆、凍豆腐、紅辣椒

做法：凍豆腐解凍後擠幹水分，切成和蜜豆大小的條;蜜豆洗淨;紅辣椒切粗絲。起鍋熱油，凍豆腐先下鍋，炒到微黃，然後加入蜜豆和紅辣椒，一起翻炒，用鹽、蘑菇精調味即可。

2、魚香蠶豆

原料：新鮮蠶豆、紅辣椒一隻

做法：新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、薑末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用。旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調好的魚香味汁，待蠶豆入味後即可出鍋。

3、素三絲

原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒

做法：千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼水衝過。黃豆芽摘淨，芹菜切絲。起鍋熱油，爆香薑絲，倒入所有的材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。

4、咖哩小土豆

原料：小土豆、香菇、紅尖椒

做法：和做辣味的方法一樣，把小土豆洗淨，放入涼水中煮熟後，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用。新鮮香菇，洗淨後摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。起鍋熱油，倒入香菇炒香後，加入紅尖椒絲、咖哩油(或是咖哩粉)翻炒，加少許開水將咖哩攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖哩後即可出鍋。

5、番瓜雜菌盅

原料：小番瓜一個，適量香菇、草菇，青紅椒各一個

做法：番瓜有把的一頭切開，另一頭略略切平即可，便於放置於盤中，將中間的籽挖掉。把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。

將各類菇洗淨，一切二。起鍋熱油，爆香薑末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，最好加一點點水炒出汁，吃起來會比較有味道，不用勾芡。把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多餘的可放在旁邊。吃的時候，可用小刀將小番瓜切開。

素菜大全菜譜有哪些呢？對於這個問題相信有很多朋友們在吃的時候都會有疑惑吧，不過大家現在可以不用擔心了，因為這篇文章已經對於這個問題作出了一個準確的介紹了，相信大家看了之後一定會明白不少吧，建議大家可以來自己動手做一下。