五道經典大菜總有適合你的|年夜飯菜譜大全

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年夜飯是每家每戶必不可少的，每年就一次，所以作為中國人家家戶戶也都是非常重視。隨著現在人們生活水平的提高，越來越多的家庭選擇年夜飯外出用餐，但是我們家還是堅持每年都在家裡吃，比較有過節的氣氛。那麼現在就讓我來為大家介紹一下年夜飯菜譜大全，五道經典大菜總有適合你的。

年夜飯菜譜大全

松子桂魚

1、桂魚去鱗去腮，洗淨後順著魚骨將魚骨兩側的魚肉整個切下，中間魚骨去除，魚肉順著紋路切菱形刀花;

2、魚肉均勻的抹上一層薄薄的鹽，醃製5分鐘，均勻裹上一層薄薄的澱粉;

3、起鍋熱油，7成熱是，下入魚肉炸至表面金黃撈出，放入盤中;

4、重新起鍋，鍋中放入白醋，糖，小火加熱至糖化開後放入番茄醬拌勻;

5、接著加入小半碗水澱粉充分攪拌做成芡汁均勻的淋在魚身上即可。

粉蒸肉

1、將新鮮的五花肉洗淨，特別是肉皮應注重處理，以免影響口感。

2、然後切成肉片，最好10公分長，0.5公分厚。

3、切好的肉片碼上粉蒸肉粉，加入料酒，胡椒粉，適量鹽，生抽，老抽，花椒麵以及薑片，蔥段拌勻調味。

4、醃製30-40分鐘入味。

5、裝盤入鍋蒸60-90分鐘，出鍋撒上蔥花即可食用。

酸辣肉丁

1、把豬肉切成丁，放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，醃製十五分鐘。

2、切好蔥、姜，準備好花椒。

3、把青椒、紅椒、藕切成小丁。

4、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放蔥、姜、花椒炸香。

5、倒入肉丁炒。

6、加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用。

7、原鍋刷乾淨，放火上燒熱，加入少許油，先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒。

8、最後放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。

香辣炒蟹

1、螃蟹去掉毛腿，其餘腿留用，身體切兩半。

2、準備蔥薑蒜辣椒。蔥薑蒜切大粒，辣椒切小段。螃蟹塊撒一層澱粉。

3、鍋內放大勺油，燒熱，放螃蟹煎炸炸至金黃撈出待用。

4、淨鍋，放少量油，下姜和蒜末煸香。放紅辣椒煸一下。放螃蟹塊翻炒。加鹽，淋黃酒。黃酒炒幹後，撒香蔥出鍋。

紅扒肘子

1、蔥切成段，薑切片，待用;

2、澱粉加水調勻;

3、將肘子去掉碎肉邊角，整理成圓形;

4、用刀切十字花紋;

5、鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋;

6、旺火燒沸，撇去血沫;

7、移微火燉至六七成熟，撈出;

8、將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁;

9、上屜，旺火蒸至酥爛出屜;

10、水澱粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。