蒸菜屬於清淡的菜式，非常適合新手們做，而且做法非常簡單。說到蒸菜，大家最會的就是蒸雞蛋，其實大家不要小看了這個菜式，其實要做到好吃是有一定技巧的哦。那大家對蒸菜菜譜知道多少呢》下面小編就給大家介紹一下吧，如果想知道的朋友們就趕緊往下看吧。
蒸菜菜譜大全
一、肉末蒸豆腐
材料：豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開後10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
二、老乾媽蒸茄子
材料：老乾媽牛肉末、豆豉油、辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒、茄子、蔥、芝麻、蒜
做法
1、醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整隻茄子洗淨放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一隻小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
三、香菇黑木耳蒸雞
主料：幹香菇15朵、幹木耳10克、跑山雞半隻、香蔥1根、老薑2片
調料：生抽1大勺、鹽3克、糖1小勺、胡椒粉1小勺、芝麻香油1小勺
做法
1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗淨。
2、雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲，放入碗中加調料醃製10分鐘。
3、加入香菇、木耳，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右即可。
四、清蒸鹹蛋黃獅子頭
材料：瘦肉末210公克、肥肉末90公克、荸薺50公克、雞蛋1個、蔥末10公克、薑末10公克、鹹蛋黃4個、香菜少許、鹽3公克、水50cc、雞精粉4公克、細砂糖5公克、醬油10㏄、料酒10ml、白胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙
做法
1、荸薺拍碎後切成粒狀備用。
2、將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉步驟
3、在作法2摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4、將作法3拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭，再將鹹蛋黃按壓在各獅子頭上端。
5、將作法4的獅子頭置於盤中，放進蒸籠裡大火蒸20分鐘。
6、起鍋後灑上香菜裝飾即可。
以上內容就是關於“蒸菜菜譜大全”的介紹，不知道大家掌握了多少呢？其實平常大家如果吃得太多重口味的食物，現在來不妨嘗試一下清淡點的哦。希望小編介紹的做法大家會喜歡，大家也可以根據自己的口味來調整一下哦。希望對大家有所幫助。
千里飄香谷
