川菜火鍋菜譜大全介紹

說起川菜火鍋菜譜大全，大家印入腦海的第一印象是多種多樣，許多川菜在鍋中沸騰，往碗里加好配料，飄香四溢。火鍋在冬天的時候更是受人歡迎，它掃去了冬天的嚴寒感，暖意綿綿。下面就為大家介紹幾種川菜火鍋菜譜，以便利人們在日常生活中親自動手品嚐。

川菜是我國非常有代表性的一個菜系，川菜的種類非常多，其中以火鍋最為著名，而且風靡全國，甚至還走出了國外。四川火鍋是一道色香味俱全的大餐，吃起來非常的刺激爽口，讓人回味無窮。而川菜火鍋菜譜大全怎麼做呢?下面就給大家簡單的介紹一下吧，希望喜歡火鍋的人士能夠了解一下。

準備食材：四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、幹辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、骨頭湯1罐、陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。

步驟：

1、鍋內倒入色拉油燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。

2、待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

3、最後倒入整罐排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。

製作技巧：

1、牛油並非製作西點的奶油，而是用牛的肥肉熬製出的牛油，用於四川麻辣火鍋中增添香味。

2、火鍋中所要用到的各種香料可在雜貨店或中藥店購買。吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫並不能將其消滅，孕婦進食後，會導致流產、死胎或畸胎。

確保衛生注意到以上的問題還是可以適當吃火鍋的，孕婦最好選擇在家裡吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，儘量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛生。

介紹了這麼多，相信大家對於通過檢視川菜火鍋菜譜大全製作川菜火鍋有了自己獨特的見解，川菜火鍋的製作方式多種多樣，週末在家可以約起自己的小夥伴們去吃一次川菜火鍋，解解口嘴之饞。火鍋確實美味之至，但火鍋吃多了也會對人體造成不好的影響，適量食用即可。