白菜有哪些營養價值|素菜白菜的家常做法有哪些

白菜是我國北方十分常見的的一種蔬菜，不僅味道好吃，而且價格也十分低廉，很多商品在大甩賣時都會叫作“白菜價”，可見白菜在人們的心裡有多麼地親民，別看白菜廉價，它的營養價值絲毫不遜色於其他蔬菜，那麼，白菜有哪些素菜的家常做法呢？

一、素菜白菜的家常做法

(一)素蟹肉絲白菜

（1）材料：素蟹肉絲30公克，大白菜500公克，鮮香菇2朵，薑末5公克，葵花籽油2大匙，太白粉水適量，鹽1/4小匙，細砂糖1/4小匙，高鮮味精少許，素烏醋少許

（2）做法：

1、大白菜洗淨切片;鮮香菇洗淨切絲;姜洗淨切末，備用。

2、鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑末，再放入鮮香菇絲炒香。

3、於作法2鍋中放入作法1大白菜片拌炒約1分鐘，再加入素蟹肉絲和所有調味料拌炒均勻。

4、於作法3鍋中倒入120㏄熱水(份量外)煮開，起鍋前用太白粉水勾薄芡即可。

(二)醋溜白菜

（1）材料：白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，澱粉，蒜

（2）做法：

1、白菜洗淨切片，把菜幫，菜葉分開放。

2、調一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，澱粉。

3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟後，放入菜葉，一起煸炒。

4、煸出點水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。

(三)酸辣白菜

（1）材料主料：白菜350克

（2）輔料：紅尖椒10克，青尖椒10克

（3）調料：辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克

（4）做法：

1、將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲;

2、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片;

3、將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片;

3、鍋內加少許底油燒熱;

4、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片;

5、爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內;

6、加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

二、白菜的營養價值

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

素菜白菜的家常做法以及營養價值就為大家介紹到這裡了，老百姓總是說“百菜不如白菜”，白菜雖然在各類蔬菜中可以算作是很不起眼的一種，但其實白菜是一種營養價值很豐富的食材，另外，白菜的做法有很多，大家儘量避免高油、高鹽的烹飪比較好。