30-40分鐘。具體的時間需要視麵糰的大小而定,用來製作發糕的麵糰一般發酵至原來麵糰體積的2倍就可以了,發酵時間過長容易導致蒸出來的發糕味道偏酸,發酵時間過短會導致麵糰發酵不充分,影響口感。另外,發酵的時候需要注意不要使用溫度過高的水來調酵母粉,最好用溫水或者涼水。