這樣做最美味|怎樣掩嫩姜

姜是我們日常生活中常見的一種萬能調味料，其味道辛辣濃烈，和蔥蒜一樣被廣泛應用到各種美食中。同時姜具有驅寒的功效，在寒冷的冬天喝一碗薑湯就能起到預防感冒的神奇功效，還有很多朋友喜歡醃製的嫩姜，下面就向大家介紹一下怎樣醃製嫩姜最好吃吧。

一、怎樣掩嫩姜

材料：嫩生薑500g、棉糖300g、白醋400g、鹽少許

做法：

(1)嫩姜處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用。

(2)將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用。

(3)接著把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝乾水份備用。

(4)鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用。

(5)取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜。

(6)食用時，可將醃嫩薑切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用。

二、姜的營養價值及功效

1、增進食慾、促消化

口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2、鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3、活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液迴圈。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。

4、殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

關於怎樣掩嫩姜，大家應該學會了吧。嫩姜生對於老薑來說辛辣味更清淡，口感更清脆，用來醃製之後更適合生吃，當做開胃小菜是不錯的選擇。除此之外，生薑營養價值高，具有促消化、殺菌等多重功效，不僅是可以調味也可以作為一劑良藥，有益於身體健康。