墨魚的營養價值原來有很多

墨魚，又稱烏賊，以其能通過墨囊釋放墨汁來躲避天敵而因此得名。墨魚自古就是中國百姓餐桌上的常菜，而山東、浙江、福建等沿海地區尤為喜愛。墨魚的吃法很多，可以涼拌、爆炒或是做湯羹。在全國各地都有以墨魚為原料的菜餚，例如吉林菜中的“燴烏魚蛋”、上海菜中的“青椒墨魚絲”，在日本菜中也有墨斗魚生片、墨斗魚清湯等等。下面小編就為大家講解一下墨魚究竟有哪些功效吧。

一、墨魚的營養價值

墨魚肉中蛋白質佔68.81%，，屬於高蛋白質食物，實驗中測得墨魚中優質蛋白質相對魚翅、海蔘中蛋白質的質量高。此外墨魚中脂肪、碳水化合物和礦物質含量較少，是肥胖、糖尿病、心腦血管慢性疾病人群的首選食材，可以對身體健康起到很好的補益作用。

墨魚蛋白質中亮氨酸的比重是牛奶蛋白質的7倍，而亮氨酸是人體所需的必需氨基酸之一，對身體的保養以及傷口的恢復都起到了關鍵性的作用。因此孕婦、病患等身體虛弱者可以適量增加墨魚的攝入以增強身體的抵抗能力。

二、墨汁的功效

對墨汁的食用最早起源於歐洲，其中比較著名的就是墨魚汁義大利麵和西班牙黑海鮮飯，味道也非常不錯。明治維新以後，歐洲吃墨汁的習俗流傳到了日本，炮製出了墨魚汁餅乾、墨魚汁月餅等食物。墨魚汁中含有優質的蛋白質、氨基酸等多種營養物質，對於動脈硬化、腦中風等疾病有著很好的預防作用。在民間自古就流傳著“逢黑必補”的說法，所以墨汁也經常作為上好的滋補品而受到不少人的青睞。

三、墨魚的藥用價值

墨魚在中醫中常被用於入藥，烏賊骨這門中藥用的其實就是墨魚的骨狀內殼。烏賊骨性溫，味鹹、澀，歸脾經、腎經，有收斂止血、固精止帶、制酸止痛、收溼斂瘡的功效，經常用來治療吐血、嘔血、創傷出血、腎虛遺精滑精、赤白帶下等疾病。但是陰虛多熱者不宜多服烏賊骨，此外烏賊骨久服易致便祕，可適當配潤腸藥同用。

通過以上介紹，大家是否對墨魚的營養價值和功效有了更多的瞭解呢?墨魚作為一種很常見又很便宜實惠的食材，大家在平時的日常飲食中可以適當吃一些，為我們的身體補充優質蛋白質和必需氨基酸等多種營養物質。墨魚有軟化血管、降低血脂等功效，對於預防動脈硬化、腦中風和高血脂都有著不錯的效果。所以經常吃墨魚對身體健康有著很大的好處。