［夢幻星空慕斯蛋糕］鏡面蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.吉利丁片剪小片泡軟

2.餅乾搗碎，倒入融化的黃油攪拌均勻。

3.6寸模具底部墊上烘焙紙後倒入混合後的餅乾碎壓實。放入冰箱冷藏15分鐘

4.隔水加熱泡軟的吉利丁片，加熱至完全融化。拿出來放涼備用

5.打發淡奶油至出現細微紋路，但還可流動狀態備用

6.酸奶中倒入放涼的吉利丁液攪拌均勻後加入打好的淡奶

7.倒入模具再次放入冰箱繼續冷藏3小時。

8.冷藏好的慕斯脫模，製作淋面，將25ml清水倒入吉利丁粉中拌勻備用，再將細砂糖、煉乳、清水一起倒入鍋中小火加熱至食材融化，再倒入吉利丁粉，再次攪拌，之後到關火，倒入白巧克力碎，趁餘溫攪拌至溶化。之後過篩備用

9.過篩後分別倒入5個不等的碗中，大小分佈位：深藍大份，湖藍中份，粉色、紫色、天藍為小份。

10.將湖藍色倒入深藍色中，慢慢攪拌並且保持紋路備用。烤盤鋪保鮮膜之後放上杯子，杯子上再放上脫模的慕斯，淋上巧克力容液。根據自己的想象和創造力製作你心中的星空吧

烹飪技巧

1.慕斯中的糖份可以根據酸奶的甜度調節，這個可多可少，我個人不太喜歡的甜的，所以放的比較少。2.酸奶最好選擇稠一些的。3.製作淋麵食，儘量不要改變食材的用量，尤其是水的多少，加多了最後的溶液會非常希，導致淋面失敗。如果是做8寸的可以適當的增加糖和水還有巧克力的用量。4.淋面時，如果有邊緣沒有淋到，可以用小勺取盤中滴落的溶液再次淋到上面，但是動作要快，因為盤中的溶液乾的很快。最後再放入冰箱冷藏半小時就可以食用啦。