這樣做做出蛋糕房的味道！|慕斯蛋糕怎麼做

很多女生對甜食有深深的眷戀，而各種蛋糕更是十分容易俘獲美女們的心和胃，其中，慕斯蛋糕更是讓她們欲罷不能。慕斯蛋糕非常柔軟，入口即化，特別是冷藏以後，口味更上一層樓，不知不覺就能吃上好幾塊！那慕斯蛋糕怎麼做呢？在家能做出蛋糕店的味道嗎？來學學吧！

一、什麼叫慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

二、慕斯蛋糕怎麼做

1、酸奶慕斯蛋糕

1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鐘)。

2、然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。

3、加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。

4、然後將它們放在餅乾或蛋糕上。

5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。

2、經典慕斯蛋糕

1、配料

水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克。

2、、製作方法——巧克力慕斯部分

白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。

把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

再加入打發的蛋黃和全蛋部分。

再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。

加入融化好的巧克力。

最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。

冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。

3、甘拿休部分

巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。

再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。

三、附註

1、產品是慕斯(mousse)類，能與鮮奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的"切割性"。

2、調配時建議加入的全色香精為:草莓、甜橙、檸檬等水果類。

3、成品建議存放在2-4℃環境中

相信看了上面的介紹，聰明伶俐的你對慕斯蛋糕怎麼做已經完全掌握了。閒暇之時，親自動手做上一個慕斯蛋糕，不僅成就感十足，而且自己購買的原材料，自己動手製作，吃起來更加放心。下午慵懶的時光，三五好友，幾杯咖啡或紅茶，配上手工慕斯蛋糕，心情一下美好起來了。