爆炒雞肉的做法大全

一說到肉啊，大家肯定都是愛吃的了。肉類有那麼多種，不知道你最喜歡吃哪一類呢？但是今天這篇文章要給大家介紹的是——雞肉哦。如果你喜歡吃雞肉的話，這篇文章就看對啦。不喜歡的話，也可以做給家裡人吃哦。下面一起來看爆炒雞肉的做法大全吧。

爆炒雞肉的做法大全

一、青椒炒雞肉

1.材料

雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老乾媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣切碎，植物油3湯匙，鹽適量調味用

2.做法

雞肉切成小塊，然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒醃15分鐘左右。青椒去籽切塊。

大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之後，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。

把剩下的油和蒜末放在鍋裡爆香，然後放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老乾媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以後，最後撒適量的鹽調味即成。

二、香菇炒雞肉

1.材料

雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許

2.做法

雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。

熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。

熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

三、荷蘭豆炒雞肉

1.材料

雞肉片，大蒜，澱粉，五香粉，鹽，胡蘿蔔，荷蘭豆

2.做法

還剩下一小團雞肉片凍在冰箱裡，就一起拿出來炒了~

肉要先用鹽，五香粉和澱粉味下，然後先放入雞肉和大蒜爆鍋~

然後一起放入荷蘭豆和胡蘿蔔，炒熟勾芡出鍋~

四、韭菜苔辣炒雞肉

1.材料

韭菜薹，雞腿肉，生抽，老抽，糖，辣醬，油，水，鹽

2.做法

準備韭菜薹，切成小段。雞肉，可以選用雞腿肉，或者是雞翅，沒有特別的需要。

我是家裡剩了點買的雞碎肉，大概就是雞翅根附近的肉。切成小塊，用生抽、老抽、糖醃上一會。別的多餘調料我都沒有再用了，韭菜薹的味道就很夠了，而且還有辣醬。

鍋中少許油，先把雞肉炒到表面基本熟。

然後放辣醬，無所謂牌子，你喜歡的就可以，我用的是李錦記的桂林辣醬，把醬炒香，出了點紅油，放少許水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要乾的時候，放韭菜薹入鍋，快速翻炒，最後再放一點點鹽就可以了，因為辣醬已經是鹹的了。

韭菜薹炒熟，就可以出鍋了。真的是很夠味啊!

這篇爆炒雞肉的做法大全，是不是看著就很有食慾呢！如果你或者你的家人有喜歡吃雞肉的話，可以在家裡大展身手一番哦。爆炒雞肉的做法可是很美味的的，不僅僅只是有爆炒雞肉，還有其他口味的雞肉做法，大家都可以儘管的去嘗試哦。