怎麼煮才好吃|鱘魚煮多久

一聽到鱘肉，很多人都覺得是保護動物，其實你已經OUT了。現在的鱘大多都是養殖的，是專供給飯店作為珍貴的菜餚提供給食客品嚐的。慢慢的大面積的養殖，很多尋常百姓家也是可以吃得起鱘肉了。但是鱘魚買回去應該要煮多久，怎麼做才好吃呢？小編來教大家。

鱘魚煮多久?怎麼煮才好吃？

一般肯定是養殖的，清蒸的味道就包括好了，用刀把處理乾淨中華鱘的脊背片開，不要太深要不然就斷了，下面鋪上蔥姜段，上鍋用大火蒸，蒸到用筷子一紮就穿透了就好了。然後呢，裝盤，上面撒蔥薑絲，倒上海鮮醬油，把熱油澆到上面就好了，味道好的很，飯店絕大部分也是這麼做的。

鱘魚肉厚骨軟，營養豐富，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1%和26.2%，是高階營養滋補品，鱘魚的吻及魚胃、魚筋(脊索)均為國宴佳餚。英國國王愛德華二世將鱘魚命名為皇帝魚，古羅馬、中國皇室均將其視為珍品，鱘魚骨和骨髓(俗稱龍筋)有抗癌因子，素有“鯊魚翅、鱘魚骨、食之延年益壽、滋陰壯陽”之說。

鱘龍魚烹飪方法：

一、川芎白芷煲魚頭湯

主料：鱘龍魚頭一個，重約500克。

配料：川芎、白芷、薑片。

調料：雞精、鹽。

做法：將魚頭洗淨斬件與配料一起落瓦煲煲3小時即可。

二、紅燒鱘龍骨

主料：鱘龍背骨約100克。

配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。

調料：生抽、雞精、鹽、蠔油。

做法：魚骨切段，調味拍粉，熗蛋，走油至金黃色，起鍋下姜蔥、魚骨及調料，勾芡上碟。

三、吉列鱘龍球

主料：鱘龍魚250克。

配料：麵包糖、雞蛋、麵粉。

調料：鹽、雞精、酒、沙律醬。

做法：鱘龍肉切條，入味，滷粉、蛋、麵包糖，落油鍋炸至金黃色上碟，跟沙律醬上即可。

四、西芹炒鱘龍片

主料：鱘龍肉200克。

配料：西芹、蒜茸、姜、蔥。

調料：雞精、鹽、蠔油。

做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒備用，鱘龍去皮切雙飛，入味上蛋白走油起鍋下蒜茸，姜龍魚肉勾芡上碟，西芹圍邊。

五、上湯胡椒浸鱘龍肝、腸

主料：鱘龍、肝、腸。

配料：青紅椒、西芹、胡椒、酒、紅蘿蔔。

調料：雞精、鹽。

做法：起油鍋下配料，上湯、調料、魚腸肝一起煮熟用上湯鍋上。

六、金盞炒龍丁

主料：鱘魚肉200克。

配料：青豆、慄、西芹、黃皮。

調料：薑絲、鹽、雞精。

做法：鱘魚肉切丁入味，走油，起鍋落配料、魚丁調料、黃皮炸盞備用，炒幹上盞。

注：鱘魚外觀與其它魚類不同之處是魚骨長在外表面，食用時只需將內肝清除、去鰓，即可按常規做魚方法制作。

鱘魚煮多久小夥伴已經知道了吧。其實具體還是要根據鱘魚的大小和火候來決定的，不光要看時間，還要看煮的方式方法，用一根筷子就能判斷是不是煮好了，是不是很簡單呢？小夥伴趕緊買條鱘魚回來自己做做試試看，一定也會做出好吃的鱘魚來的。