山野菜種類有哪些

山野菜含有豐富的營養價值，蛋白質含量高，而且生命力強，山野菜屬於天然無汙染的綠色蔬菜，很多鄉村的山野菜資源都是非常豐富的，全都是不可多得的美味，營養也各不相同，很多口感味道很棒的山野菜，那麼你知道的山野菜種類有哪些呢？

山野菜種類有哪些

山野菜長期生長在深山幽谷等自然環境中，有很強的生命力。所以人們採摘的山野菜具有質地新鮮、風味獨特、安全無汙染的特點。山野菜具有很高的營養價值，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質和微量元素。

如果按照生物分類來分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨類。比如著名的山野菜柳蒿就屬於多年生草本植物，東北刺嫩芽屬於木本山野菜，山蘑菇屬於真菌類。

如果按照地域來分，各地都有特色的山野菜品種。按照區域特徵、民族特徵、文化特徵，可以劃分為東北山野菜、高山族山野菜、如皋長壽之鄉山野菜等等。

而在我們的日常生活中，常食用並且營養價值豐富的有：馬齒菜、薺菜、婆婆丁(又名蒲公英)、苦菜、蕨菜、桔梗、水芹菜、薇菜、刺嫩芽。

1、薺菜

薺菜是野菜之中的常見的品種，同時也是野菜中味道和營養最出色的一個，這種菜品可以在洗淨後直接做甩涼拌菜，也可以製成包子和餃子的餡料，更可以炒制或者作湯，是春季人們最適合食用野菜。

2、馬齒莧

這種野菜也叫五方草，或者曲曲菜，是自然界中的常見野菜，這種野菜性質寒涼，具有清熱解毒的出色作用，人們食用以後可以快速消除水腫以及身體中的塵毒。這種野菜的食用方法也有很多，除了在新鮮時直接涼拌或者炒制以外，還可以在春天時收取晒乾到冬天再當作餡料或者燉制後食用。

3、水芹菜

也就是有些地區所說的水芹，是生活中常見野菜之一，這種野菜中的維生素與礦物質含量都特別高，人們食用時以食用它的嫩莖和葉柄為主，水芹菜香氣十分濃郁，口感也以清爽為主，常見的食用方法就是涼拌或者炒制。

大家都說山野菜健康無汙染，但是生活在城市中的我們已經很少能吃到野味了，甚至很多小夥伴們連山野菜種類有哪些都不清楚，在這裡再給下夥伴們普及一下在煮食山野菜之前我們最好都要將它放在清水裡浸泡過後再使用會更放心哦。