苜蓿是一種食物中的野菜，樣子美觀，食用味道也極好，很多人對苜蓿有獨特的飲食喜愛。吃農家菜或是市場上購買的時候，都可以找到苜蓿的身影。野菜苜蓿怎麼吃你知道嗎，營養價值有哪些呢？來了解一下野菜苜蓿的食用相關知識吧，下次吃的時候就有經驗了。
一、野菜苜蓿的吃法
第一，可以用來製作成鮮苜蓿汁，首先採摘新鮮的苜蓿菜，進行搗碎之後取汁來服用，其中可以適當的加點蜂蜜進行調味。
第二，可以採摘新鮮的苜蓿菜用來烹飪，既可以直接炒著吃，也可以用來煮湯喝，都是味道不錯的。
第三，也可以用來醃製品嚐，這是一種健康的美食呀。
二、野菜苜蓿的營養價值
1、野菜苜蓿的食用營養
苜蓿有可能有的人吃過，但是卻不知道這小小的野菜所含有的營養價值，苜蓿是一種味道乾澀，屬於寒性食物，它可以防止出血，因為苜蓿當中有大量的維他命K，它是有維他命K當中含量最多的食物，而維他命K是有凝結血管的作用。所以多食用苜蓿可以防出血哦!
2、野菜苜蓿的基本作用
苜蓿是一種多年活一年生草本植物，沒有香草的氣味，我國江浙滬地區普遍稱苜蓿為草頭，它含有多種維生素，苜蓿它是一種特別天然的綠色屏障，而且生命力比較頑強，它還是一味草藥，在它每年的5-6月份會收割一次，可以把它晒乾備用，它的全草都是可以入藥的。它還是良好的牧草。
3、野菜苜蓿的功效
苜蓿是可以防出血，而且它是屬於清涼型的蔬菜，它真的可以消除去火，尤其是在天氣比較乾燥的季節裡面，可以用於食用，而且也比較能快熟見效，比西洋菜更有藥效，苜蓿草也可以泡茶喝，還可以去藥店購買膠囊和液體，苜蓿還可以減少孕婦產後的出血。
三、幾種與苜蓿相像的植物，容易致病
1、紫花苜蓿
苜蓿的一種，主要特徵是開出紫色的花朵，但由於口感比較粗糙，多用於動物飼料。平時大面積種植的紫花苜蓿，為了避免病蟲害，會噴打農藥，所以採摘一定要謹慎。
2、三葉草
是車軸草的俗稱。和苜蓿、酢漿草同屬三出指狀複葉，共同特徵是三片葉子，區別是開白色絲狀花。三葉草味道酸甜，性涼，具有清熱利溼、解毒消腫的功效。但是三葉草葉脈小，口感不好，而且吃起來有種沙沙的感覺，所以一般沒人會吃。
3、酢漿草
全草入藥，能解熱利尿，消腫散淤。但是莖葉含草酸，微毒，牛羊食用多的話會致死。普通適量的酢漿草是可以食用的，和苜蓿的區別為開出粉色花朵。
4、野芹菜
也稱毒芹。野芹菜含有毒物質，加熱和晒乾雖然會降低毒性，但是人和動物食用還是會引起中毒，過量甚至會中毒死亡。主要特種是葉片呈鋸齒狀，開白色花，生長比苜蓿高。
野菜苜蓿可榨成苜蓿汁，也可以做成家常小菜，還可以醃製食用，苜蓿的吃法你都瞭解了嗎？分別嘗試一下吧，吃慣了美食佳餚的時候，偶爾換一盤清香可口的野菜，也是一種生活的樂趣哦。苜蓿有很多方面的營養價值，適宜的人群可以適當吃一些哦，如果親自採摘苜蓿，要注意很多與苜蓿想混的有毒植物哦。
千里飄香谷
