你最喜歡哪種|這四種山野菜做法

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人對於飲食會除了對它的口感關注之外，更在乎的其實是它的營養和健康方面的價值。我們今天要給大家介紹的山野菜就是這樣的一種。因為沒有經過任何人工的干預和化肥農藥的汙染，因而吃以來既營養又健康，但你知道山野菜的做法嗎？

這四種山野菜做法，你最喜歡哪種

山野菜長期生長繁衍在深山、草原等自然環境中，生命力強，天然無汙染。山野菜入菜，具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。

山野菜含有豐富的營養價值，那麼這種獨特的蔬菜要怎麼做才美味可口呢?下面就為大家簡單介紹四種山野菜做法吧。

1、涼拌

涼拌是最簡單的食用方法，包括生拌和開水焯熟後涼拌兩種。絕大多數野菜都有苦味、澀味、酸味等特殊的味道，因此採摘後都要先用開水焯一下，然後再用清水浸泡漂洗，以去除其中的異味。涼拌時可根據個人口味適量加入精鹽、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等調味品。這樣的做法最有利於保留野菜中的維生素。

2、炒食

炒野菜與日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜時為了防止野菜中的維生素受到破壞，應用急火快炒。如果是與肉、蛋等配料同炒，則可以採用“雙炒法”，即分別用旺火、熱油炒配料，起鍋後再用急火炒野菜，倒進配料回鍋同炒一下，立即出鍋裝盤。這樣做可以使炒出來的菜色、香、味俱全，同時還較好地保留了原料的營養價值。

3、煲湯

在鍋中倒入適量食油，燒熱後放入蔥花或蒜末，熗出香味，加入水和少量蝦皮，燒沸後再倒入野菜，蓋上鍋蓋，2~3分鐘後即可出鍋。如果野菜是被用作其他原料的配料，則可在其他原料燒好前2~3分鐘加入。用這種方法可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯等各種美味的營養湯。

4、做餡

野菜可以做餡，只需將野菜切碎後加入其他配料(容易出湯的野菜可以用屜布包裹後攥出裡面的汁)，便可以製成各種麵點，如水餃、包子、餡餅等。如果嫌包餃子太麻煩，也可以將某些野菜切碎後直接與乾麵粉拌在一起，加入鹽、味精、五香粉等調料，上鍋蒸熟食用，槐樹花就可以這樣吃。用野菜做餡時，為了不浪費其中的維生素等營養成分，也可以把擠出來的菜汁做湯。

相比起經過人工栽培的蔬菜來說，一方面山野菜會得更加的有機，而且它對於身體的健康來說也有不小的作用。不知道以上的四種關於山野菜做法中，你最中意的是哪款做法呢？如果你也想吃到最美味也最具山野氣息的蔬菜的話，大可以親自動手嘗試一下。