青豆炒肉怎麼做

現在隨著人們生活水平不斷提高，美食越來越多。許多人都會為了每天吃什麼而煩惱，今天教給大家一道家常菜，不僅美味好吃，而且營養健康，那就是青豆炒肉。青豆不僅有豐富的膳食纖維，也有豐富的營養，青豆和肉搭配在一起，不僅爽朗可口，肉也不膩。

1、青豆炒肉的做法

食材與配料：適量的青豆、適量的豬肉、適量的油、少許的鹽、少許的辣椒、少許的蒜、少許的雞精、少許的生抽、少許的糖、1–2個雞蛋清。

操作步驟：

(1)、把事先準備的豬肉洗乾淨切成條狀，然後加入雞蛋清，少許的鹽和少許的生抽，用手抓拌均勻。

(2)、把青豆煮好備用。

(3)、準備好鍋把油燒熱，放入適量的油然後把切好的肉絲放入鍋內，翻炒出香味撈出，炒香撈出鍋後，鍋底留些油燒熱，放入少許的蒜和少許的辣椒炒香，然後放入煮好的青豆和剛剛炒香後的肉絲翻炒，轉入小火開始放少量的生抽，鹽，雞精和糖繼續翻炒，然後大火翻炒出鍋。

3、青椒炒肉絲小技巧

(1)、做青豆炒肉的豬肉最好是選擇豬裡脊肉，太肥膩的五花肉容易把青豆的清新都覆蓋，吃起來就會滿口油膩，哪怕肥肉是被煸炒出油吃起來不那麼膩，還是沒有豬裡脊肉的效果好，畢竟這道菜就是要葷素搭配的清淡口兒，肉裡拌入雞蛋清可以更好讓肉質變得嫩滑，如果沒有雞蛋可以加入適量的澱粉，效果也非常好哦。

(2)、另外，煮青豆也是門學問，因為像鮮豆類的蔬菜含有植物凝集素和皁角，一旦沒煮熟，有點夾生可能都會引起食物中毒。但青豆不適宜煮的時間太久，要不然時間太長會多多少少變色，吃起來也不好吃，大火煮10分鐘左右具體時間沒有絕對，可以看看青豆有沒有全部浮到水面。還會一種方法，可以提前三個小時把青豆泡水，這樣可以直接炒幾分鐘就熟了，煮青豆這一步尤為重要，千萬不要嫌麻煩就忽略不在意。

(3)、雖然青豆炒肉烹飪方法很簡單，但是想要儲存它的原味和養分其實很難，特別是對食用油要求很高，需要一款健康與品質結合的食用油，才能烹飪出美味且養分豐富的青豆炒肉。

這道色香味俱全的青豆炒肉，是許多選擇困難症的人最佳選擇。不僅簡單易學，而且香而不膩。青豆炒肉的葷素搭配是許多菜餚裡沒有的，而且青豆的味道清新香甜，搭配上豬肉的鬆軟肉香，真是美味極了。這道老少皆宜的菜餚，真是招待客人以及自己吃的最佳選擇了。