怎麼做香腸以及烹飪美味香腸的具體食譜

香腸，大家應該都不算陌生吧，這也算的是我們日常生活中比較常見的一種食材啦。其實中國的香腸有著非常悠久的歷史，而且種類也是不在少數，主要可以分為川味兒香腸和廣味兒香腸，做法上也是因地而異，各不相同。咱們今天就來說一說怎麼做香腸以及烹飪美味香腸的具體食譜吧。

一、怎麼做香腸

配方：

瘦豬肉、白砂糖、肥豬肉、精鹽、味精、白酒、鮮薑末

製法：

1.瘦肉切丁，用鹽水浸泡，定時攪拌。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，沖洗乾淨，濾幹。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。

2.肥、瘦肉丁混合，配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次。

4.鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，用清水浸泡。將腸衣一端套在漏斗口上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠。

5.灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。

6.保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好

二、香腸食譜

(一)什蔬香腸比薩

材料：

麵粉，鹽，白砂糖，黃油，乾酵母，牛奶，番茄醬，甜玉米，豌豆，紅椒，香腸，乳酪，黑胡椒，油

做法：

1.牛奶中加清水，加熱至40度，放入乾酵母，拌勻後靜置10分鐘。將麵粉、鹽和白砂糖混合後，加酵母水，揉成麵糰，加黃油繼續揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，擀成餅底。

2.紅椒洗淨，切丁。香腸切片。乳酪切絲。

3.平底鍋底刷油，以小火預熱，將餳好的面擀成薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎些小孔。在麵餅上均勻地塗沫一層番茄醬，撒少許乳酪，再撒上甜玉米、豌豆、香腸片，紅椒丁，黑胡椒，再均勻地擺上一層乳酪絲。

4.將平底鍋放在火上，蓋蓋子，小火烙20分鐘即可。

(二)香腸蛋卷

材料：

煮熟香腸，蛋，蔥，鹽，竹簾

做法：

1.香腸、蔥切丁，放入打散的蛋汁中，加鹽拌勻成香腸蛋汁。

2.鍋中燒熱油，倒入香腸蛋汁，以筷子劃圈炒到快凝結時，起鍋盛在竹簾上，再捲成圓柱狀，擠出多餘的湯汁。

3.利用餘熱等到蛋汁完全凝固定型並放涼後，再拿掉竹簾，切成厚片排入盤中即可。

咱們上面關於怎麼做香腸以及香腸的幾個簡單的食譜，相信大家也有了一定的瞭解了吧。但是，大家可能不知道，那就是在吃香腸的時候，還是有一些注意事項的。比如，如果是兒童、孕婦、老年人或者是高血脂症的人還是儘量少吃或不吃的，要注意。