主料
三黃雞 :半隻輔料
姜 :3片具體步驟
1. 新鮮的雞肉去掉頭、爪﹑尾部,不過水;
2. 鍋內放入處理好的雞肉和薑片,倒入水,以剛浸沒雞肉為宜;
3. 3、蓋上鍋蓋,啟動【白斬·蔥油雞】功能,烹飪程式自動執行;4、待烹飪結束後,將雞肉撈出,放入冰水中浸泡至涼透;
4. 5、撈出雞肉,控幹水分後,在雞肉表面上抹一層香油,放入冰箱備用;
5. 6、待要食用時,將雞肉取出,斬成條狀,或直接蘸味汁食用,或將味汁澆在雞身食用;
1、烹飪結束後,儘快將雞肉放入冰水中,這樣能使雞肉的表皮更加脆嫩爽滑;2、香油要抹勻,一方面是為了使雞肉更有風味,另一方面是防止雞肉表面風乾;3、可以調製多種蘸料蘸食。