油豆腐的製作方法

豆腐是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因為豆腐是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於油豆腐的製作方法，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

油豆腐的製作方法

油豆腐可以與苦瓜煲湯、與粉絲爆炒、與肉片爆炒、與青椒和雙椒爆炒，這些做法都是可以讓油豆腐保持它原有的香味。

1、苦瓜油豆腐湯

材料：苦瓜1根、油豆腐100克、苦瓜30克。調料：蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。

做法：

(1)將苦瓜洗淨，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。

(2)鍋內倒入清湯，大火燒開後放入油豆腐、粉絲，開鍋後煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開。

(3)撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。

2、油豆腐粉絲

主料：粉絲100克，油豆腐100克，雪裡蕻100克。

輔料：上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。

做法：

(1)粉絲浸軟，取起切約2寸長。

(2)雪裡蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去鹹味)，洗淨滴乾水，切碎。

(3)器皿內下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽)調妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪裡蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可。

3、豆腐泡炒肉片

做法：

(1)瘦肉切片用生抽、生粉、鹽、白糖醃製10分鐘入味，秋葵洗乾淨開水燙熟，放涼切滾刀塊，豆腐泡洗乾淨開水燙至軟撈出

(2)蒜姜切末，小米椒切絲，準備一碗熱水，加入蠔油，生粉 小許鹽 生抽 調汁備用

熱鍋下油放蒜薑末爆香下肉片中大火炒熟，起盤備用，不用洗鍋，繼續下小許油下油豆泡炒一下。

(3)加入剛調的汁蓋上鍋蓋燜1～2分鐘。

(4)下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 裝盤開吃。

4、青椒炒油豆腐

做法：

(1)青椒切片，油豆腐按對角線切成兩半。

(2)溫熱油，炒青椒，斷生後放油豆腐。

(3)放適量生抽和耗油，翻炒均勻，倒入少量水，悶燒片刻，(不然油豆腐炒出來太乾汁收的差不多，下兩勺香鍋調料，翻炒。

(4)片刻後起鍋，開吃。

5、雙椒油豆腐

做法：

(1)先把油豆腐、青椒洗淨切絲，蔥切段，蒜切片，姜切絲;小米椒切段;

(2)熱鍋放油，等油溫八層熱放入蒜片、薑絲、蔥段爆香後再放入青椒和小米椒;

(3)等所有配料爆香後再放入油豆腐進行翻炒，期間加入老酒、醬油、蠔油、鹽，最後起鍋時再加點雞精;

(4)裝盤再灑點白芝麻，再來一大碗白米飯，開吃嘍!

大家對於油豆腐的製作方法，我覺得應該有了大概的瞭解了吧。豆腐可以做成苦瓜油豆腐湯，油豆腐粉絲，豆腐泡炒肉片，青椒炒油豆腐，雙椒油豆腐等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單。最重要的是，食用後也是非常有利的。