你知道嗎|火鍋蘸料怎麼配韭菜花

火鍋是冬季少不了的一道美味，煮火鍋的底料固然重要，那是你喜歡的口味，清湯或是麻辣都可以，但是火鍋的蘸料也是跟關鍵的，每個人的口味不一樣，不喜歡亂七八糟的味道，人們就會只加一些芝麻醬或者辣椒油，有的人比較重口味，會加一些韭菜花來調味。

火鍋蘸料怎麼配韭菜花

火鍋是大家都喜歡的美食，最起碼我的身邊沒有不喜歡火鍋的，反而都是火鍋黨，大家吃火鍋都會蘸醬，大部分的火鍋店裡都是自己調醬的，但是有的人不會調的，怎麼調才能好吃呢?

如果你不知道選什麼，試一下基礎款的吧，以香油為基底，加上蒜泥、蔥或者香菜末，火鍋基礎款油碟就調好了，甭管清湯還是重辣，咱一盤油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少許醋或蠔油，辣度會大大降低。

吃沙蔥羊肉最好的的調料，就是山韭花少放點水和少許味精，構成了獨特的香味。也是最高檔的吃法。能夠充分體驗沙蔥羊肉的鮮味。堪成一絕。

如果想吃調和蘸料，加山韭菜花祕製麻汁蘸料的勾兌方法：

芝麻醬(三七醬——百分之七十芝麻醬，百分之三十花生醬)、醬油為主，山韭菜花、王致和醬豆腐(豆腐乳)為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油適量。調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、山韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據客人的要求，放辣椒油。攪拌均勻。

為了迎合廣大消費者的需求，更加突出調料的香味，近幾年，對傳統的調料進行了改革。除了保持了傳統風味中“辛、辣、滷、糟、鮮”的成分，更加突出了調料香味。喜蒙羔火鍋革新統一後的調料勾兌比例和勾兌方法：需要調味品如下：芝麻醬 ，蠔油 ，

醬油 ，味精 ，山韭菜花 ，王致和醬豆腐(豆腐乳)，胡椒粉 ，魚露 ，白糖 ，花雕酒 ，十三香，辣椒油、花椒油。其中：芝麻醬 28.1 克、蠔油 0.9 克、醬油 3.5 克、味精 0.42 克、山韭菜花 12克、胡椒粉 0.21 克、醬豆腐 7 克、白糖 0.63 克、魚露 1.8 克、十三香0.15 克，加水稀釋料酒 1.4 克按要求，喜蒙羔涮羊肉調料中的辣椒油，要選用小磨香油;辣椒要用小辣椒，而且，炸之前進行先期處理：整辣椒用刀破開。

喜蒙羔涮羊肉調料構成五味調和：甘——芝麻醬、花生醬( 按 8 ∶2 比例)， 現在為加強甘味，又增加了綿白糖的成分;鹹——醬油、醬豆腐(現又增加了味精);酸——糖蒜(自制的大六瓣糖蒜酸甜適口) ;辛——山韭菜花、辣椒油(現又增加了胡椒粉)。 同 時，魚露特有的魚腥味與羊肉本身的香味合起來，又形成了獨特的鮮香味。

對火鍋蘸料怎麼配韭菜花有了一定的瞭解，在以後吃火鍋的時候就不會不知所措了，其實也是根據自己的口味來的，韭菜花相對是比較鹹的，加的話別太多了，因為本來賣的那些麻醬裡就放了鹽，加多了會太鹹了，那火鍋裡煮的東西就只能吃到鹹味兒了。