珍珠肉圓——想親自做出可口的肉圓嗎？

提起珍珠肉圓，大家一定都不陌生。潔白的糯米附著在鮮美的肉圓上，是不少飯店的招牌菜品之一。然而，這道美味佳餚可以由你親自動手完成，這樣你可以隨時隨地吃到美味的肉圓，希望這篇文章可以幫助到你實現這一願望。不妨讓我們一起來試試吧。

珍珠肉圓是一道美食，能夠滋陰潤燥，補益精血，補中益氣，養肺停汗。所需食材為糯米、夾心肉肉茸、黃酒、細鹽、味精等。

做法一

1、將肉茸加黃酒、細鹽、味精及蔥薑汁，用力攪打上勁，成為肉餡。

2、把糯米用冷水浸泡12小時，或用溫水泡3~4小時，使其吸水漲大，瀝去水，鋪在盤裡，再用手抓肉餡擠出肉圓，放在糯米上滾沾上一層，置於另一盤中，上籠蒸熟(約蒸5~6分鐘)。

3、另用鮮湯(小半勺)加咖哩粉、細鹽、味精、白糖，燒沸，用水生粉勾芡，使成淡黃色的流利汁，淋澆在肉圓上即成。

做法二

1、糯米用水浸泡 2 小時左右。肉餡材料攪拌成團備用。(肉餡的鹹淡可以用聞味道來確定,一般覺得聞起來香了,鹹味就夠了。也可以嘗試先炒一點點嚐嚐的方法)

2、取適量的肉餡整形成團，在外表均勻過上一層泡好的糯米，擺入盤中，這一步不需要撒蔥花。( 這樣處理完所有的肉餡。 )

3、鍋中放水，燒開後放入裝有肉圓的盤子上鍋蒸 20 -- 25 分鐘即可。還剩 5 分鐘的時候撒上蔥花繼續掙到結束即可。

4、出鍋即可食用。

做法三

1、準備材料 : 蓮藕 150 克、豬肉 200 克 ( 三肥七瘦 ) 、蔥白 10 克、姜 10 克、糯米 1 碗和熟米飯 2 勺。

2、將蓮藕、豬肉、蔥白、姜,分別切成小塊。

3、然後依次的放入料理機打碎,先打肉,再打蔥姜,最後打蓮藕。

4、將全部打好的食材放入碗中,加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽 ，再加入熟米飯，攪拌均勻即成丸子餡。

5、用小勺挖一勺丸子餡，放手心在虎口處擠出丸子樣，然後再放洗淨的糯米中滾一圈，讓肉丸沾滿糯米6、將做好的珍珠丸子上鍋蒸 10-15 分鐘即可。

特點

糯米晶亮如珠而且糯軟，肉圓色澤淡黃，鮮嫩圓潤，鹹甜微辣，經濟實惠。

烹飪要點

1、糯米儘量用冷水浸漲，成熟後顆粒可飽滿光亮。

2、上籠蒸時，要用大火足汽、快速為宜。蒸的時間不宜過長，斷生即可，則肉圓更鮮嫩。

3、咖哩粉儘量先配洋蔥(剁成泥)煸炒一下，則香味更濃。

相信看到這裡，你已經對珍珠肉圓的做法有一定了解了吧。珍珠肉圓還有多種做法，色澤飽滿的糯米附著於鮮美肉丸上，你是不是很心動呢？做法和材料都十分簡單，不費什麼力氣就可以得到一盤鮮香的珍珠肉圓。還等什麼呢？不妨親自動手試試吧。