再也不用去快餐店了——至珍鮮蝦堡的做法

相信大家去一些快餐店的時候都喜歡點上一些美味的漢堡吧，這裡面一定少不了至珍鮮蝦堡。不過，外面的快餐不僅油量大，而且還不健康，經常吃非常容易長胖。所以，很多人都會選擇自己在家做，那麼怎樣才能做出正宗的至珍鮮蝦堡呢？下面一起來看一下吧。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

一、漢堡胚的做法

用料：

高粉133g，低粉34g，砂糖25g，酵母2g，黃油18g，鹽2g，水99g。

做法：

1、除了黃油外，把所有材料混合揉到擴充套件階段，然後加入黃油，揉到能拉出半透明的筋膜。

2、把揉好的麵糰放在溫室下鬆弛20分鐘後，分成6份滾圓鬆弛20分鐘，鬆弛好以後再次滾圓，進行最後一次發酵，發酵至2倍大(可以放到烤箱內放一碗熱水發酵，因為2次發酵的溫度要38度)

3、烤箱預熱180度中層，烤18分鐘。表面上色了的話可以蓋上錫紙，免得顏色上的過重。

二、至珍鮮蝦堡的做法

用料：漢堡胚4個，鮮蝦(蝦仁)12只，雞蛋半個，澱粉適量，耗油適量，白糖適量，鹽適量，胡椒粉適量，麵包糠/玉米片適量，麵粉適量，雞蛋(掛糊用)半個，生菜適量，沙拉醬適量。

做法：

1、鮮蝦去頭去蝦線備用(蝦仁的話就去只掉蝦線)

2、12只蝦分成三份，分別剁成泥，切成塊和保持整蝦不動

3、蝦泥和蝦塊放在容器中，加澱粉，雞蛋，耗油，胡椒粉，鹽攪拌均勻上勁

以上就可以看出，蝦的營養價值十分之高。不過在吃蝦的時候也要有所禁忌，比如：蝦與南瓜同食會引起痢疾，蝦和果汁同食會引發腹瀉，等等。所以，在吃蝦的時候一定要注意不能與上述幾樣食品同食。現在，既然大家都已經掌握了至珍鮮蝦堡的做法，又知道了吃蝦的禁忌，那麼就趕緊動手做起來吧。